Pasteis de Nata nach Originalrezept
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Pasteis de Nata nach Originalrezept ist in 2 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieses Rezept für Pasteis de Nata, die berühmten portugiesischen Puddingtörtchen, wird mit dem Thermomix® zubereitet. Die cremige Füllung aus Milch, Eigelb und Zitrone wird im Thermomix® gekocht und anschließend in Blätterteigförmchen gebacken. Ideal als süßes Dessert oder zum Brunch. Die Zubereitung dauert etwa 2 Stunden und ergibt 12 Portionen.
Zutaten (12 Zutaten)
-
225 g Zucker
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150 ml Wasser
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0.5 Stück Zitrone (Schale)
-
500 ml Milch
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50 g Mehl
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1 Prise Salz
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8 Stück Eigelb
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1 TL Vanilleextrakt
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0.5 Stück Zitrone (Schale, Abrieb)
-
1 Packung Blätterteig (fertig oder selbstgemacht)
-
Zimt (zum Bestreuen)
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Puderzucker (zum Bestreuen)
Zubereitung (13 Schritte)
Blätterteig vorbereiten (optional)
Falls kein fertiger Blätterteig verwendet wird, diesen nach einem geeigneten Rezept zubereiten und kalt stellen. Dies ist kein Thermomix-Schritt.
Zucker und Wasser mischen
225 g Zucker und 150 ml Wasser in den Mixtopf geben und 8 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen.
Zuckersirup andicken
Den Zuckersirup weitere 2 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, bis er leicht andickt.
Zitronenschale hinzufügen
Die Schale einer halben Zitrone (in Streifen) zugeben und 1 Min./90°C/Stufe 1 ohne Messbecher ziehen lassen.
Sirup abkühlen lassen
Den Sirup in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die Zitronenschale entfernen. Dies ist kein Thermomix-Schritt.
Milch aufkochen
500 ml Milch, 50 g Mehl und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 7 Min./90°C/Stufe 4 ohne Messbecher kochen.
Eigelb verquirlen
8 Eigelb in einer separaten Schüssel leicht verquirlen. Dies ist kein Thermomix-Schritt.
Eigelb und Sirup mischen
Die abgekühlte Sirupmischung langsam unter ständigem Rühren (Stufe 2) in den Mixtopf zur Milch-Mehl-Mischung geben und 20 Sek./Stufe 2 vermischen.
Creme verfeinern
1 TL Vanilleextrakt und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone zugeben und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren.
Creme abkühlen lassen
Die Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen. Dies ist kein Thermomix-Schritt.
Pasteis de Nata formen und füllen
Den Blätterteig ausrollen und in ca. 12 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen und in die Förmchen drücken, sodass ein Rand entsteht. Die abgekühlte Creme in die Förmchen füllen. Dies ist kein Thermomix-Schritt.
Pasteis de Nata backen
Die Pasteis de Nata im vorgeheizten Ofen bei 250°C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Dies ist kein Thermomix-Schritt.
Servieren
Die Pasteis de Nata aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Zimt und Puderzucker bestreuen. Warm servieren. Dies ist kein Thermomix-Schritt.
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Erstellt von
Yvi
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