Kartoffeln nach Leoneser Art mit Sofrito
Eintopf
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Gericht aus Kartoffeln nach Leoneser Art ist ein wohltuender Klassiker, perfekt für die kälteren Tage. Der Schlüssel liegt im Sofrito, das ihm einen tiefen und köstlichen Geschmack verleiht. Ich bereite es immer mit einem guten Weißwein und hausgemachter Fleischbrühe zu, um den Geschmack zu intensivieren. Es ist ein einfaches, aber nuancenreiches Gericht, ideal zum Teilen mit Familie oder Freunden. Außerdem ist es eine sehr nahrhafte und wirtschaftliche vegetarische Option. Trauen Sie sich, es zu probieren, Sie werden es lieben! Sie können etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, um ihm eine zusätzliche Note zu verleihen.
Zutaten (12 Zutaten)
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500 gr Kartoffeln
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2 Stück Eier
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Mehl
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1 Stück Zwiebel
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2 Zehe Knoblauch
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150 ml Weißwein
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0.5 litro Fleischbrühe
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Safran
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Petersilie
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1 hoja Lorbeer
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Öl
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Salz
Zubereitung (8 Schritte)
Vorbereitung der Kartoffeln
Die Kartoffeln schälen, waschen, trocknen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
Panieren und Braten der Kartoffeln
Die Kartoffelscheiben in Mehl wenden und darauf achten, dass sie gut bedeckt sind. Die 2 Eier mit einer Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Die bemehlten Kartoffeln durch das verquirlte Ei ziehen. Die panierten Kartoffeln in reichlich heißem Öl goldbraun braten. Die Kartoffeln herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Beiseite stellen.
Zubereitung des Majado
In einem Mörser die 2 Knoblauchzehen, ein paar Safranfäden, etwas gehackte frische Petersilie und eine Prise Salz zu einer Paste zerstoßen. Beiseite stellen.
Zerkleinern der Zwiebel
Die 1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Reste von den Wänden mit dem Spatel nach unten schieben.
Sofrito der Zwiebel
3 Esslöffel Öl in den Mixtopf geben und die gehackte Zwiebel 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Mehl und Majado hinzufügen
1 Esslöffel Mehl in den Mixtopf geben und 1 Min./120°C/Stufe 1 verrühren. Das reservierte Majado dazugeben und 30 Sek./Stufe 2 vermischen.
Wein und Brühe dazugeben
Die 150 ml Weißwein in den Mixtopf gießen und 2 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher programmieren, damit der Alkohol verdampft. Die 500 ml Fleischbrühe dazugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
Kochen der Kartoffeln
Die gebratenen Kartoffeln vorsichtig in den Mixtopf geben. Ein Lorbeerblatt hinzufügen (optional). 30 Min./90°C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit programmieren. Gelegentlich vorsichtig mit dem Spatel umrühren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sara Torres
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