Name: Kleine Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Stück Eier; 250 g Magerquark; 60 g Tripleprotein-Shake Vanille oder Schoko, gesüßt, Zimt; 1 TL Backpulver

Beschreibung

„Kleine Pfannkuchen“ setzt auf Eier, Magerquark, Tripleprotein-Shake Vanille oder Schoko, gesüßt, Zimt, Backpulver für ein stimmiges Aroma. In etwa 15 Minuten ist das Gericht servierfertig. Die Menge reicht für ca. 12 Portionen, ideal zum Teilen. Besonders passend für Proteinliebhaber. Thermomix®-Schritte sorgen für präzise Texturen und reproduzierbare Ergebnisse. Tipp: Mit frischen Kräutern oder Zitrone das Finish abrunden.

Zutaten (4 Zutaten)

4 Stück Eier

250 g Magerquark

60 g Tripleprotein-Shake Vanille oder Schoko, gesüßt, Zimt

1 TL Backpulver

Zubereitung (3 Schritte)

Eier und Quark verrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Eier, Quark und Zimt in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

20 Sek.

Triple Protein Shake und Backpulver mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

Triple Protein Shake und Backpulver zugeben und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren.

10 Sek.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel drei kleine, flache Teigmengen nebeneinander in die Pfanne geben und die Pfannkuchen nebeneinander backen. Die Küchlein wenden, wenn der Teig Blasen wirft und der Rand leicht bräunlich wird. Von jeder Seite ca. 3 Minuten backen bei mittlerer Temperatur.

Fertig gekocht? Super! 🎉

Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!

Über das Rezept

Diese kleinen Pfannkuchen sind bei uns zu Hause ein echter Renner, besonders am Wochenende. Ich habe das Rezept vor einiger Zeit entdeckt und es dann immer weiter verfeinert, bis es perfekt zu unserem Geschmack gepasst hat. Die Idee dahinter war, eine proteinreiche und trotzdem leckere Alternative zu den klassischen, eher kohlenhydratlastigen Pfannkuchen zu finden. Die Zutatenliste ist bewusst kurz gehalten, aber jede Komponente spielt eine wichtige Rolle. Die Eier sorgen für die Bindung und eine gewisse Luftigkeit. Der Magerquark bringt eine angenehme Säure und Feuchtigkeit in den Teig, was die Pfannkuchen saftig hält. Der Tripleprotein-Shake, egal ob Vanille oder Schoko, ist nicht nur für den Proteinkick zuständig, sondern auch für die Süße und den Geschmack. Zimt rundet das Ganze mit seiner warmen, würzigen Note ab. Und das Backpulver sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schön aufgehen und eine lockere Textur bekommen. Beim Zubereiten im Thermomix® ist es wichtig, die Reihenfolge der Zutaten einzuhalten. Zuerst die Eier, den Quark und den Zimt verrühren, damit sich alles gut verbindet. Dann den Protein-Shake und das Backpulver hinzufügen und nur kurz unterrühren, damit das Backpulver seine Wirkung nicht verliert. Der Thermomix® macht das Mischen super einfach und gleichmäßig, aber man kann das natürlich auch mit einem Schneebesen in einer Schüssel machen. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu lange gerührt wird, sonst werden die Pfannkuchen zäh. Wer es vegetarisch mag, kann das Rezept natürlich so lassen. Für eine vegane Variante müsste man die Eier und den Quark ersetzen. Hier könnte man zum Beispiel Apfelmus und pflanzlichen Joghurt verwenden. Anstelle von Zimt kann man auch andere Gewürze wie Kardamom, Muskatnuss oder Lebkuchengewürz verwenden. Wer es fruchtiger mag, kann auch etwas geriebene Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben. Serviert werden die kleinen Pfannkuchen bei uns meistens mit frischen Früchten wie Beeren, Bananen oder Apfelspalten. Ein Klecks Joghurt oder Quark passt auch super dazu. Wer es etwas süßer mag, kann noch etwas Honig oder Ahornsirup darüber träufeln. Manchmal mache ich auch eine schnelle Beerensoße dazu, indem ich gefrorene Beeren mit etwas Zucker und Zitronensaft aufkoche. Die fertigen Pfannkuchen schmecken am besten frisch. Man kann sie aber auch im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufwärmen. Den Teig kann man auch vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann sollte man ihn aber vor dem Backen noch einmal kurz durchrühren. So hat man immer schnell eine leckere und proteinreiche Mahlzeit parat.