Pici mit Rustikalem Salsiccia-Ragout
Nudeln
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Salsiccia-Ragout ist ein echtes Wohlfühlessen, perfekt für die kühleren Tage! Die Salsiccia passt mit ihrem reichen und entschiedenen Geschmack perfekt zur Süsse des passierten Tomaten und der Frische des Gemüses. Ich bereite es oft für meine Familie zu, und ich muss sagen, es ist immer ein Erfolg. Die Zubereitung ist etwas lang, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Ideal zu frischer Pasta, besonders zu Pici, typisch für die Toskana. Ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein Sonntagsessen mit der Familie. Es kann im Voraus zubereitet und zum Servieren aufgewärmt werden.
Zutaten (10 Zutaten)
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500 g Pici
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300 g Salsiccia
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700 g Passierte Tomaten
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1 Stück Zwiebel
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1 Stück Karotte
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1 costa Stange Staudensellerie
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100 ml Rotwein
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2 EL Tomatenmark
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30 ml Natives Olivenöl extra
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1 Prise Salz
Zubereitung (7 Schritte)
Zubereitung des Sfritto
Zwiebel, Karotte und Stange Staudensellerie in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Gemüse andünsten
Natives Olivenöl extra hinzufügen und 7 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Salsiccia anbraten
Das Gemüse aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. Die Salsiccia aus der Pelle nehmen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl goldbraun anbraten. Die gebratene Salsiccia mit dem Gemüse in den Mixtopf geben.
Mit Rotwein ablöschen
Den Rotwein in den Mixtopf giessen und 3 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher verdampfen lassen.
Ragout kochen
Die passierten Tomaten, das Tomatenmark und das Salz hinzufügen. 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf kochen. Bei Bedarf während des Kochens etwas heisses Wasser hinzufügen.
Nudeln kochen
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Würzen und servieren
Die Nudeln abgiessen und mit dem Salsiccia-Ragout vermischen. Sofort servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Francesca Mariani
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