Herzhafter Reis Pilaw mit Rüben, Mangold und Hackfleisch

Name: Herzhafter Reis Pilaw mit Rüben, Mangold und Hackfleisch
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.75 Tasse Basmatireis; 4 ounces Rüben, geschält und gerieben; 5 Zehe Knoblauch, gewürfelt; 4 TL weißer Zucker, geteilt; 1 Stück große Zitrone, entsaftet; 1 TL getrockneter Dill; 1 TL getrockneter Estragon; 1.5 TL Koschersalz, geteilt; 1 EL Pflanzenöl; 1 pound 85% mageres Hackfleisch; 1 Stück große Zwiebel, gewürfelt; 1 Tasse Wasser; 4 ounces Rüben, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten; 2 Bund große Mangoldblätter, Stiele entfernt

Reis oder Pasta Salat

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Zubereitungszeit

1 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieser herzhafte Reis Pilaw ist ein köstliches Gericht, das die erdige Süße von Rüben, die leichte Bitterkeit von Mangold und die Reichhaltigkeit von Hackfleisch vereint. Es ist eine herzhafte und geschmackvolle Mahlzeit, perfekt für einen festlichen Anlass oder ein gemütliches Familienessen. Die Kombination aus süßen und sauren Noten, zusammen mit den aromatischen Kräutern, schafft ein einzigartiges und befriedigendes kulinarisches Erlebnis. Ich liebe es, diesen Pilaw in den kühleren Monaten zuzubereiten, wenn Rüben und Mangold ihre Hochsaison haben. Es ist eine großartige Möglichkeit, saisonale Produkte zu verwenden und ein unvergessliches Gericht zu kreieren, das allen schmecken wird.

Zutaten (14 Zutaten)

0.75 Tasse Basmatireis
4 ounces Rüben, geschält und gerieben
5 Zehe Knoblauch, gewürfelt
4 TL weißer Zucker, geteilt
1 Stück große Zitrone, entsaftet
1 TL getrockneter Dill
1 TL getrockneter Estragon
1.5 TL Koschersalz, geteilt
1 EL Pflanzenöl
1 pound 85% mageres Hackfleisch
1 Stück große Zwiebel, gewürfelt
1 Tasse Wasser
4 ounces Rüben, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
2 Bund große Mangoldblätter, Stiele entfernt

Zubereitung (7 Schritte)

Reis spülen und einweichen

Waschen Sie den Basmatireis wiederholt in einer großen Schüssel mit Wasser, bis das Wasser klar ist. Bedecken Sie den Reis mit frischem Wasser und lassen Sie ihn 1 Stunde einweichen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um den Reis richtig vorzubereiten.

Reismischung zubereiten

Gießen Sie den eingeweichten Reis gründlich ab. Vermischen Sie in einer Schüssel den abgetropften Reis mit den geriebenen Rüben, dem gewürfelten Knoblauch, 2 Teelöffeln Zucker, der Hälfte des Zitronensafts, dem getrockneten Dill, dem getrockneten Estragon und 3/4 Teelöffel Koschersalz. Gut mischen, um alles zu vermengen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um den Reis richtig vorzubereiten.

Hackfleisch anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Hackfleisch und den restlichen 3/4 Teelöffel Koschersalz hinzu. Kochen und rühren Sie, bis das Rindfleisch gebräunt ist, etwa 5 bis 10 Minuten. Nehmen Sie das gebräunte Rindfleisch mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lassen Sie das Öl zurück. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um das Rindfleisch richtig anzubraten.

Zwiebel und Rüben anbraten

Geben Sie die gewürfelte Zwiebel mit dem restlichen Öl in die Pfanne und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie gebräunt ist, etwa 5 bis 10 Minuten. Fügen Sie die gewürfelten Rüben hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten an. Nehmen Sie die Zwiebel und die Rüben aus der Pfanne und mischen Sie sie mit dem gebräunten Rindfleisch. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um das Gemüse richtig anzubraten.

Süß-saures Wasser zubereiten

Vermischen Sie in einer Schüssel das Wasser, den restlichen Zitronensaft und den restlichen Zucker, um das süß-saure Wasser herzustellen. Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um das Wasser richtig vorzubereiten.

Pilaw zusammensetzen

Legen Sie 1 Schicht Mangoldblätter auf den Boden eines 6-Liter-Topfes. Geben Sie 1/2 der Reismischung hinzu, gefolgt von einer zweiten Schicht Mangoldblätter. Geben Sie 1/2 der Rindfleischmischung hinzu, gefolgt von einer Schicht Mangoldblätter und der restlichen Reismischung. Geben Sie eine weitere Schicht Mangoldblätter, die restliche Rindfleischmischung und eine abschließende Schicht Mangoldblätter hinzu. Stechen Sie mehrmals mit einem langen und dünnen Messer durch die Mangoldblattschichten bis zum Boden, damit der Dampf entweichen kann. Gießen Sie das süß-saure Wasser darüber. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um den Pilaw richtig zusammenzusetzen.

Pilaw köcheln lassen

Bringen Sie den Pilaw auf dem Herd bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn 30 Minuten lang. Nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn vor dem Servieren 15 Minuten ruhen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um den Pilaw richtig köcheln zu lassen.