Herbstliches Frühstücks-Pita
Brot Gericht
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese herbstliche Frühstücks-Pita ist ein absoluter Genuss! Ich mache sie besonders gerne, wenn die Tage kürzer werden und man etwas Warmes und Herzhaftes am Morgen braucht. Die Kombination aus Süßkartoffeln, Kürbis und würziger Wurst ist einfach unschlagbar. Der Ziegenkäse sorgt für eine cremige Note und die roten Pfefferflocken für den gewissen Kick. Perfekt für ein entspanntes Brunch am Wochenende oder als sättigendes Frühstück unter der Woche. Lässt sich auch gut vorbereiten!
Zutaten (12 Zutaten)
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375 g geschälter, entkernter und gewürfelter Butternusskürbis
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375 g geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln
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1 EL Olivenöl
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1 TL Salz
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1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
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150 g Geflügelwurst, dünn geschnitten und geviertelt
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4 Stück Eier
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2 cups frischer Babyspinat
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1 EL rote Pfefferflocken, oder nach Geschmack
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250 g schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
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2 EL Ziegenkäse, oder nach Geschmack
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2 Stück große Vollkorn-Pitas, getoastet und halbiert
Zubereitung (8 Schritte)
Kürbis und Süßkartoffeln vorbereiten
375g geschälten, entkernten und gewürfelten Butternusskürbis und 375g geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Gemüse würzen
1 tbsp Olivenöl, 1 tsp Salz und 1 tsp gemahlenen schwarzen Pfeffer zu dem Kürbis und den Süßkartoffeln im Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
Gemüse garen
Das Gemüse aus dem Mixtopf auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) ca. 45 Minuten backen, bis es mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann.
Wurst anbraten
2 Scheiben Geflügelwurst (ca. 150g), dünn geschnitten und geviertelt, in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten anbraten, bis sie gleichmäßig gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Rührei zubereiten
4 Eier, 2 cups frischen Babyspinat und 1 tbsp rote Pfefferflocken (oder nach Geschmack) in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 unter Rühren kochen, bis die Eier gestockt sind.
Bohnen hinzufügen
1 can (ca. 250g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft, zu den Eiern im Mixtopf geben und 1 Min./90°C/Stufe 1 unterrühren, bis sie erhitzt sind.
Ziegenkäse untermischen
2 tbsp Ziegenkäse (oder nach Geschmack) zu der Eiermischung im Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 1 Linkslauf unterrühren.
Pitas füllen
2 große Vollkorn-Pitas, getoastet und halbiert, mit dem Rührei und dem gebackenen Gemüse füllen und servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Olivia Martinez
5
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