Goldene frittierte Pizzelle: Das Geheimnis für ein perfektes Frittieren
Pizza
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Zubereitungszeit
5 Std 15 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese frittierten Pizzelle sind ein wahrer italienischer Seelentröster! Der Schlüssel zu einem perfekten Frittieren, das nicht zu viel Öl aufsaugt, liegt in der Temperatur. Die Zubereitung des Teigs ist mit dem Thermomix® einfach und schnell, und die Gare, obwohl sie etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist entscheidend, um eine weiche und leichte Konsistenz zu erhalten. Ich liebe sie als leckeren Snack oder für ein ungezwungenes Abendessen mit Freunden. Die frische Tomatensauce und der geriebene Parmesan vervollständigen das Ganze und machen sie unwiderstehlich. Perfekt für einen Familienabend oder einen Aperitivo auf Italienisch!
Zutaten (14 Zutaten)
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300 g Mehl 00
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180 ml Wasser
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12 g Frische Bierhefe
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5 g Zucker
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20 ml Natives Olivenöl extra
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5 g Salz
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400 g Geschälte Tomaten
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1 Zehe Knoblauch
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20 ml Natives Olivenöl extra
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5 foglie Basilikumblätter
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3 g Salz
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1 qb Erdnussöl
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30 g Geriebener Parmigiano Reggiano
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1 qb Basilikumblätter
Zubereitung (9 Schritte)
Zubereitung des Teigs
300 g Mehl 00 in den Mixtopf geben. 12 g frische Bierhefe in 180 ml Wasser mit 5 g Zucker auflösen. Die aufgelöste Hefe mit 20 ml nativem Olivenöl extra und 5 g Salz in den Mixtopf geben.
Mit dem Thermomix kneten
3 Min./Funktion Teig kneten.
Gare des Teigs
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 5-6 Stunden oder bis zum Verdoppeln des Volumens gehen lassen.
Zubereitung der Sauce
1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und hacken: 3 Sek./Stufe 7. 20 ml natives Olivenöl extra hinzufügen und andünsten: 3 Min./120°C/Stufe 1.
Kochen der Sauce
400 g zerdrückte geschälte Tomaten und 3 g Salz hinzufügen und kochen: 15 Min./100°C/Stufe 1.
Aromatisierung der Sauce
Den Knoblauch aus dem Mixtopf entfernen und 5 zerzupfte Basilikumblätter hinzufügen. Vermischen: 5 Sek./Stufe 2.
Formen der Pizzelle
Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht bearbeiten und in Kugeln von ca. 65 g teilen. Zu runden Pizzette flachdrücken.
Frittieren der Pizzelle
Reichlich Erdnussöl in einem Topf mit hohen Rändern bis 175 °C erhitzen. Wenige Pizzette gleichzeitig frittieren, dabei oft wenden und mit heißem Öl beträufeln.
Würzen und servieren
Die Pizzelle auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der heißen Sauce, 30 g geriebenem Parmesan und ein paar frischen Basilikumblättchen würzen.
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Erstellt von
Francesca Galli
6
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