Gefülltes Hähnchen mit Schinken und Kastanien

Name: Gefülltes Hähnchen mit Schinken und Kastanien
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 175 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Stück Hähnchen; 150 g Speck; 200 g Brot; 200 g Kastanien; 100 ml Vollmilch; 50 g Butter; 1 Stück Eier; 1 Prise Salz; 1 Prise Weißer Pfeffer

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

2 Std 55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Schwer

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieses gefüllte Hähnchen mit Schinken und Kastanien ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für besondere Anlässe. Die Kombination aus zartem Hähnchen mit geräuchertem Schinken und süßen Kastanien erzeugt eine Harmonie von Aromen, die Ihre Gäste begeistern wird. Ich bereite es oft während der Weihnachtsfeiertage zu, aber es ist auch hervorragend für ein Sonntagsessen mit der Familie geeignet. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Endergebnis ist es auf jeden Fall wert. Sie können die Füllung im Voraus zubereiten und bis zum Füllen des Hähnchens im Kühlschrank aufbewahren. Servieren Sie es mit einer Beilage aus Ofenkartoffeln oder gegrilltem Gemüse für eine komplette und sättigende Mahlzeit.

Zutaten (9 Zutaten)

1 Stück Hähnchen
150 g Speck
200 g Brot
200 g Kastanien
100 ml Vollmilch
50 g Butter
1 Stück Eier
1 Prise Salz
1 Prise Weißer Pfeffer

Zubereitung (10 Schritte)

Das Brot einweichen

Die Vollmilch in eine Schüssel gießen und das in Stücke geschnittene, altbackene Brot hinzufügen. Etwa 10 Minuten einweichen lassen.

Die Füllung vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Das Brot gut von der Milch auspressen und in den Mixtopf geben. Das Ei, das Salz und den weißen Pfeffer hinzufügen. 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

Die Kastanien hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Die gekochten Kastanien zu der Mischung im Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Das Hähnchen füllen

Das Innere des Hähnchens gleichmäßig mit den Schinkenscheiben belegen. Die Füllung in der Mitte des Hähnchens verteilen, dann das Hähnchen schließen, indem man die beiden Seiten zur Mitte hin zusammenführt. Das Hähnchen gut mit Küchengarn zubinden, damit die Füllung beim Kochen nicht austritt.

Das Hähnchen für das Kochen vorbereiten

Die Oberfläche des Hähnchens sehr gut mit reichlich Butter massieren, salzen und mit der nicht gebutterten Seite nach unten in eine Auflaufform geben. Auch die andere Seite buttern, reichlich salzen und nach Belieben pfeffern.

Das Gemüse vorbereiten

Die Frühlingszwiebeln und Karotten putzen, in Stücke schneiden und in der Auflaufform um das Hähnchen herum verteilen.

Das Hähnchen kochen

Alles bei 180°C ca. 2 Stunden 30 Minuten oder bis zum Garwerden backen. Etwa eine Stunde nach Beginn des Garvorgangs das Hähnchen mit einem halben Glas trockenem Weißwein beträufeln.

Die Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Nach dem Garen das Hähnchen aus der Auflaufform nehmen und zum Ruhen beiseite stellen. Das Gemüse im Bratensatz zerdrücken und alles in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 8 pürieren.