Tropisches Hähnchen mit Reis und Bohnen
Auflauf
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Zubereitungszeit
1 Std 45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Gericht ist ein absoluter Knaller! Saftige Hähnchenkeulen, mariniert in einer exotischen Mischung aus Knoblauch, Chili und Koriander, treffen auf Reis und Bohnen. Die Süße der Mango und die Würze des Chutneys harmonieren perfekt miteinander. Ich mache das Gericht gerne, wenn ich Freunde einlade, weil es sich super vorbereiten lässt. Die Marinade kann man schon am Vortag zubereiten, dann zieht das Aroma richtig gut ein. Ein Hauch von Sommer auf dem Teller, perfekt für einen entspannten Abend!
Zutaten (12 Zutaten)
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3 Zehe Knoblauch
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1 Stück Roter Chili
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1 handful Koriander
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1 EL Thymianblatt
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1.5 TL Gemahlener Piment
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2 EL Sonnenblumenöl
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8 Stück Hähnchenschenkel
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300 g Langkornreis
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400 g Dose Kidneybohne
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500 ml Hühnerbrühe
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1 Stück Reife Mango
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200 g Mango-Chutney
Zubereitung (6 Schritte)
Die Marinade zubereiten
3 Knoblauchzehen, 1 rote Chili, eine kleine Handvoll Koriander, 1 EL Thymianblatt, 1 ½ TL gemahlenen Piment und 2 EL Sonnenblumenöl in den Mixtopf geben.
Die Marinade mischen
Die Zutaten zu einer Paste vermischen. Die Marinade über 8 Hähnchenschenkel gießen und mindestens 1 Stunde, oder vorzugsweise bis zu 1 Tag im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Reis- und Bohnenmischung zubereiten
Den Ofen auf 180°C vorheizen. 300 g Langkornreis und 400 g Dose Kidneybohnen in eine große Auflaufform mit hohen Seiten geben. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und beiseite stellen. 500 ml Hühnerbrühe in die Marinade im Mixtopf geben und gut verrühren.
Mischen und backen
Die Brühe über den Reis und die Bohnen gießen, dann die Hähnchenschenkel und 1 reife Mango (in Stücke geschnitten) darauf geben. Die Form fest mit Folie abdecken und 30 Minuten backen.
Chutney hinzufügen und fertig backen
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Die Temperatur auf 220°C erhöhen. 200 g Mango-Chutney über die Hähnchenschenkel löffeln und unbedeckt für 35-40 Minuten zurück in den Ofen geben, um die Hähnchenstücke zu bräunen und den Reis die gesamte Flüssigkeit aufnehmen zu lassen.
Servieren
Vor dem Servieren den Reis mit einer Gabel etwas auflockern und mit den Korianderblättern bestreuen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Amelia King
4
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