Kartoffel Gnocchi mit Tomaten-Wodka-Soße

Name: Kartoffel Gnocchi mit Tomaten-Wodka-Soße
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln; 1.5 cups Allzweck Mehl; 0.5 cups Ricotta Käse; 0.5 cups geriebener Parmesan Käse; 1 Stück großes Ei; 0.25 cups gesalzene Butter; 1 cups gewürfelte Pancetta; 1 Stück mittelgroße Schalotte, gehackt; 3 Zehe Knoblauch, gehackt; 1 TL rote Pfefferflocken; 0.25 cups Wodka; 2 Dose ganze Tomaten, vorzugsweise San Marzano (28 Unzen); 0.33333333333333 cups geriebener Parmesan Käse; 3 tablespoons Tomatenmark; 0.25 cups gehackter frischer Basilikum, oder mehr nach Geschmack; 0.25 cups Schlagsahne; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Kartoffel Gnocchi mit Tomaten-Wodka-Soße ist in 2 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Kartoffel-Gnocchi, gebadet in einer reichhaltigen und cremigen Tomaten-Wodka-Soße, sind ein köstliches italienisches Wohlfühlgericht. Ich mache dieses Gericht schon seit Jahren, und es ist immer ein Hit! Die Gnocchi sind überraschend einfach von Grund auf zuzubereiten, und die Soße ist dank der Pancetta, Schalotten, Knoblauch und einem Schuss Wodka voller Geschmack. Es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass. Fügen Sie für eine zusätzliche Note von Köstlichkeit eine Prise zusätzlichen Parmesan Käse und frischen Basilikum hinzu. Dieses Rezept wird sicher ein neuer Familienfavorit werden!

Zutaten (17 Zutaten)

2 Stück mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln
1.5 cups Allzweck Mehl
0.5 cups Ricotta Käse
0.5 cups geriebener Parmesan Käse
1 Stück großes Ei
0.25 cups gesalzene Butter
1 cups gewürfelte Pancetta
1 Stück mittelgroße Schalotte, gehackt
3 Zehe Knoblauch, gehackt
1 TL rote Pfefferflocken
0.25 cups Wodka
2 Dose ganze Tomaten, vorzugsweise San Marzano (28 Unzen)
0.33333333333333 cups geriebener Parmesan Käse
3 tablespoons Tomatenmark
0.25 cups gehackter frischer Basilikum, oder mehr nach Geschmack
0.25 cups Schlagsahne
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung (10 Schritte)

Kartoffeln backen

Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Kartoffeln mehrmals einstechen, um Löcher zu schaffen, damit Dampf entweichen kann. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Kartoffelteig zubereiten

Nach dem Abkühlen das Kartoffelfleisch aus der Schale löffeln und in eine Rührschüssel geben. Schalen entsorgen. Das Fleisch gründlich zerdrücken und so viele feste Klumpen wie möglich entfernen. 1 ½ Tassen Allzweck Mehl, ½ Tasse geriebenen Parmesan Käse, ½ Tasse Ricotta Käse und 1 großes Ei hinzufügen. Die Mischung kneten, bis der Teig glatt ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Gnocchi formen

Den Teig in mehrere baseballgroße Kugeln teilen. Jede Kugel auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa nickeldicken Rolle ausrollen. Die Rollen in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Die Zinken einer Gabel vorsichtig über die Oberseite jedes Stücks rollen, um ein authentisches Gnocchi-Aussehen (oder ein anständiges Faksimile) zu erhalten; dadurch entstehen Vertiefungen zum Aufsaugen der Soße.

Pancetta kochen

¼ Tasse gesalzene Butter und 1 Tasse gewürfelte Pancetta in eine Pfanne geben. 4 bis 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Pancetta aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schalotten und Knoblauch anbraten

1 mittelgroße Schalotte, gehackt, zu den Bratrückständen in der Pfanne geben und ca. 2 Minuten braten, bis sie duftet. 3 Zehen Knoblauch, gehackt, und 1 Teelöffel rote Pfefferflocken hinzufügen und 30 bis 40 Sekunden braten, bis sie duften.

Mit Wodka ablöschen

¼ Tasse Wodka zum Ablöschen in die Pfanne gießen; mit einem Holzlöffel alle angebräunten Stückchen abkratzen. Die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen.

Soßenzutaten vermischen

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 2 (28 Unzen) Dosen ganze Tomaten, vorzugsweise San Marzano, ⅓ Tasse geriebenen Parmesan Käse und 3 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Die Soße 7 bis 8 Minuten kochen lassen.

Soße pürieren

Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.

Soße köcheln lassen

Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen. ¼ Tasse gehackten frischen Basilikum und Pancetta hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen. ¼ Tasse Schlagsahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 bis 5 Minuten kochen lassen.

Gnocchi kochen

Inzwischen einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi im kochenden Wasser 5 bis 6 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und die Gnocchi auf Tellern anrichten. Soße darüber löffeln und mit mehr Basilikum garnieren. Sofort servieren.