Geflügel überbacken mit Greyerzer Käse
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieses Gericht aus Geflügel, überbacken mit Greyerzer Käse, ist ein wahrer, wohltuender Genuss, perfekt für Herbstabende oder festliche Mahlzeiten. Das Geflügel, das in einer mit Weißwein und Thymian aromatisierten Brühe geschmort wird, wird unglaublich zart. Die cremige Sauce mit Eigelb und geriebenem Greyerzer Käse verleiht eine unübertroffene Reichhaltigkeit und Geschmack. Ich mache dieses Rezept seit Jahren und es ist immer ein Hit bei meinen Gästen. Verwenden Sie ruhig einen trockenen Weißwein von guter Qualität für einen optimalen Geschmack. Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das Geflügel- und Käseliebhaber begeistern wird!
Zutaten (11 Zutaten)
-
nach Geschmack Salz oder feines Salz
-
nach Geschmack Pfeffer
-
nach Geschmack Butter
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100 g Greyerzer gerieben
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nach Geschmack Thymian
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1 Becher Frische Sahne
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2 Stück Eigelbe
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2 dl Geflügelbrühe
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0.5 bouteille Trockener Weißwein von guter Qualität
-
1 c. à s. Mehl
-
1 Stück Hähnchen zerteilt
Zubereitung (7 Schritte)
Geflügel und Mehl
Die Geflügelstücke in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Dann mit 1 EL Mehl bestreuen und regelmäßig ca. 1 Minute rühren, damit das Geflügel gut bedeckt ist.
Zugabe von Wein und Brühe
½ Flasche trockenen Weißwein von guter Qualität und 2 dl Geflügelbrühe in den Thermomix-Behälter geben. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Geflügelstücke in den Varoma geben.
Dampfgaren
Den Varoma schließen und 40 Minuten bei Temperatur Varoma, Stufe 1 dampfgaren.
Zubereitung der Käsesauce
Das Geflügel vorsichtig aus dem Varoma nehmen und warm stellen. 2/3 von 100 g geriebenem Greyerzer Käse in den Thermomix-Behälter geben und 1 Minute bei 60°C, Stufe 2 verrühren.
Einarbeitung der Sahne und der Eigelbe
Den Thermomix-Behälter vom Sockel nehmen. In einer separaten Schüssel 1 kleines Glas Crème fraîche und 2 Eigelb verrühren. Diese Mischung in den Thermomix-Behälter geben und vorsichtig verrühren.
Überbacken im Ofen
Den Grill des Ofens vorheizen. Die Geflügelstücke in eine ofenfeste Form geben. Mit der zubereiteten Käsesauce bedecken. Mit dem restlichen geriebenen Greyerzer Käse (1/3 von 100 g) bestreuen. Im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren
Das mit Greyerzer Käse überbackene Geflügel sofort servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Emma Andre
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