Süße Ravioli mit Konditorcreme und Passionsfrüchten
Süßes Dessert
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese süßen Ravioli sind eine wahre Geschmacksexplosion im Mund! Der Teig, zart parfümiert, enthält eine geschmeidige Vanille-Konditorcreme, die wunderbar mit der Säure der Passionsfrüchte kontrastiert. Ich bereite dieses Dessert für besondere Anlässe zu, da es meine Gäste immer beeindruckt. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Servieren Sie diese lauwarmen Ravioli mit Passionsfrucht-Coulis für ein unvergessliches Dessert. Ein Genuss für den Gaumen, perfekt für einen Sonntagsbrunch oder ein festliches Abendessen!
Zutaten (12 Zutaten)
-
200 g Mehl
-
40 g Puderzucker
-
2 Stück Ganzes Ei(er)
-
4 cl Wasser
-
4 cl Olivenöl
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1 Prise Salz
-
20 cl Konditorcreme
-
2 Zehe Vanille
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1 Stück Eiweiß(e)
-
40 g Feinkristallzucker
-
2 Stück Reife Passionsfrucht
-
5 g Melasse
Zubereitung (8 Schritte)
Zubereitung des Ravioliteigs
In den Thermomix-Behälter 200 g Mehl, 40 g Puderzucker, 2 ganze Eier, 4 cl Wasser, 4 cl Olivenöl und 1 Prise Salz geben. 2 Min./Knetstufe mischen und kneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. 1 Stunde kühl stellen.
Zubereitung der Vanille-Konditorcreme
In einem Behälter 20 cl Konditorcreme mit den Samen von 2 halbierten Vanilleschoten verrühren. Gut mischen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Schlagen von Eischnee
Den Schneebesen in den Thermomix einsetzen. 1 Eiweiß und 40 g Kristallzucker hinzufügen. 3 Min./Stufe 3.5 schlagen, bis der Eischnee fest ist.
Einarbeitung von Eischnee in die Konditorcreme
Die Konditorcreme aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem elektrischen Schneebesen glatt rühren. Den Eischnee mit einem Spatel vorsichtig unter die Konditorcreme heben.
Zubereitung des Passionsfrucht-Coulis
2 reife Passionsfrüchte öffnen und das Fruchtfleisch in einen Topf geben. 5 g Melasse hinzufügen und alles 5 Min./100°C/Stufe 1 reduzieren.
Zusammenstellung der Ravioli
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Ravioliteig mit einem Nudelholz 5 mm dick ausrollen. In regelmäßigen Abständen Füllungskleckse verteilen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken. So quadratische Ravioli von 5 cm Seitenlänge ausschneiden.
Kochen der Ravioli
In einem Topf eine große Menge leicht gesüßertes Wasser zum Kochen bringen. Die Ravioli etwa 2 Minuten kochen. Die Ravioli sollten « Al Dente » bleiben.
Anrichten
Servieren Sie 4 Ravioli pro Person mit etwas Passionsfrucht-Coulis.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lea Petit
3
Rezepte
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Kochbücher
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