Erfrischender andalusischer Gazpacho
Suppe
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
15 Min
Beschreibung
Dieser andalusische Gazpacho ist eine perfekte kalte Suppe für heiße Sommertage. Ich bereite dieses Rezept seit Jahren zu und es ist immer ein Erfolg zu Hause. Der Schlüssel liegt in der Verwendung von reifen Pflaumentomaten und einem guten Olivenöl. Die Gurke ist optional, verleiht ihm aber eine sehr erfrischende Note. Er ist ideal als Vorspeise oder sogar als leichte Mahlzeit. Außerdem ist es ein sehr gesundes und für Vegetarier und Veganer geeignetes Rezept. Probieren Sie es aus, Sie werden es lieben! Er kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er beim Servieren gut gekühlt ist.
Zutaten (11 Zutaten)
-
1 kg reife Pflaumentomaten
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60 g Zwiebel
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35 g rote Paprika
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35 g grüne Paprika
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30 g Gurke
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60 g altbackenes Brot
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2 EL Branntweinessig
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80 ml Olivenöl
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1 Stück Salz
-
1 Stück kaltes Wasser
-
1 Zehe Knoblauch
Zubereitung (5 Schritte)
Zubereitung des Gemüses
1 kg reife Pflaumentomaten, 1/2 Zwiebel (ca. 60 g), 35 g rote Paprika und 35 g grüne Paprika, 30 g Gurke (optional) und 1 Knoblauchzehe gut waschen und putzen. Entfernen Sie den Trieb des Knoblauchs, wenn Sie möchten.
Das Gemüse schneiden
Schneiden Sie das gesamte Gemüse in mittelgroße Stücke und geben Sie es zusammen mit 60 g zerpflücktem altbackenem Brot in den Thermomix-Behälter.
Die Zutaten zerkleinern
2-3 Esslöffel Branntweinessig, Salz nach Geschmack und 80 ml Olivenöl in den Behälter geben. Ein Glas kaltes Wasser hinzufügen und 2 Min./Stufe 10 zerkleinern.
Die Konsistenz anpassen
Probieren und Salz und Wasser nach Geschmack korrigieren. Wenn Sie eine weichere Textur wünschen, passieren Sie den Gazpacho durch ein Sieb oder ein Spitzsieb. Gießen Sie dazu den Gazpacho in den Korb und filtern Sie ihn.
Kühlen und servieren
Den Gazpacho in einen Krug gießen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er vor dem Servieren gut abkühlt.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Paula Alvarez
3
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