Name: Riojanische Kartoffeln mit Safran
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück große Kartoffeln; 4 Zehe Knoblauch; 1 Stück Lauchzwiebel; 1 hoja Lorbeerblatt; 100 gr Weißwein; 1 EL Mehl; 1 Prise Safranfäden; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Petersilie; 500 ml Gemüsebrühe; 50 ml natives Olivenöl extra; 2 Stück Ei; 50 gr Mehl

Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Riojanische Kartoffeln mit Safran ist in 55 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Riojanischen Kartoffeln mit einem Hauch Safran sind ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, perfekt für die kühleren Tage. Die Kombination aus zarten Kartoffeln mit der reichhaltigen und aromatischen Sauce ist einfach köstlich. Es ist ein Rezept, das ich oft mache, weil es sehr einfach zuzubereiten ist und allen zu Hause immer schmeckt. Außerdem ist es eine sehr vollständige und nahrhafte vegetarische Option. Der Schlüssel liegt im Safran, der ihm eine besondere Note und ein unvergleichliches Aroma verleiht. Vergessen Sie nicht, Brot zum Eintunken in die Sauce bereitzuhalten!

Zutaten (14 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Zubereitung des Safrans

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ausschalten. Die Safranfäden in ein Stück Pergamentpapier wickeln und einige Minuten in den ausgeschalteten, aber heißen Ofen legen, um ihren Geschmack zu verstärken. Herausnehmen und mit den 4 gehackten Knoblauchzehen in einem Mörser aufbewahren.

Zubereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in Mehl und dann in verquirltem Ei wenden.

Die Kartoffeln braten

Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Kartoffeln braten, bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Beiseite stellen.

Zubereitung der Sauce

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Velocidad 1 120

50 ml natives Olivenöl extra in den Thermomix-Behälter geben. Die gehackte Lauchzwiebel und die Knoblauch-Safran-Mischung hinzufügen. 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Mehl und Wein hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Varoma/Velocidad 1 Varoma

1 EL Mehl in den Behälter geben und 2 Min./120°C/Stufe 1 kochen, um den rohen Geschmack zu entfernen. 100 g Weißwein hinzufügen und 2 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher programmieren, damit der Alkohol verdampfen kann.

120

Die Kartoffeln in der Sauce kochen

Thermomix® Einstellung

25 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Linkslauf

Reichlich gehackte Petersilie, die reservierten Kartoffeln und Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe oder Wasser) hinzufügen, bis die Kartoffeln bedeckt sind. 25 Min./100°C/Linkslauf/Rührlöffel Stufe programmieren.

1500

Servieren

Prüfen, ob die Kartoffeln weich sind. Heiß servieren, pur oder begleitet von Spiegeleiern, gegrillten Steaks... und vergessen Sie nicht das Brot zum Eintunken in die Sauce!