Cremiges Reisgericht mit frischen Artischocken
Auflauf
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses cremige Reisgericht mit Artischocken ist ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, perfekt, um es im Frühling zu genießen, wenn die Artischocken am besten sind. Das Rezept, das ich für den Thermomix® angepasst habe, ist einfacher als es aussieht und das Ergebnis ist ein cremiger und köstlicher Reis. Die frischen Artischocken verleihen ihm eine besondere Note und der Safran unterstreicht seinen Geschmack und seine Farbe. Es ist ideal für ein Familienessen oder um Ihre Gäste mit einem authentischen und gesunden mediterranen Gericht zu überraschen. Trauen Sie sich, es auszuprobieren, Sie werden es lieben!
Zutaten (10 Zutaten)
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350 gramos Bomba-Reis
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3 Stück Artischocken
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1 Stück Zwiebel
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1 trozo Lauch
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1 Zehe Knoblauch
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1.5 litros Gemüsebrühe
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3 cucharadas soperas passierte Tomaten
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1 cucharada postre Safran
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1 chorro Olivenöl
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1 Prise Salz
Zubereitung (8 Schritte)
Zubereitung der Artischocken
Die Artischocken putzen, indem die harten äußeren Blätter entfernt werden, bis man zum zarten Kern gelangt. Die Spitzen und Stiele abschneiden. Die Artischocken vierteln und in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Petersilie oder ein paar Zitronenscheiben legen, damit sie nicht oxidieren. Beiseite stellen.
Zerkleinern von Zwiebel, Lauch und Knoblauch
Die Zwiebel, den Lauch und die Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Herausnehmen und beiseite stellen. Den Lauch und den Knoblauch in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Herausnehmen und beiseite stellen.
Andünsten von Artischocken, Lauch und Zwiebel
Einen Schuss Olivenöl (ca. 30 ml) in den Thermomix-Behälter geben. Die Artischocken gut abtropfen lassen und in den Behälter geben. 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Die gehackte Zwiebel und den Lauch hinzufügen und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Knoblauch und Tomaten hinzufügen
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Die passierten Tomaten (3 Esslöffel) hinzufügen und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Reis hinzufügen
Den Reis (350 Gramm) in den Behälter geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten, dabei mit dem Spatel umrühren, damit er sich gut mit dem Sofrito vermischt.
Brühe und Safran hinzufügen
Die Gemüsebrühe (1½ Liter) erhitzen. Die heiße Brühe zusammen mit einer Prise Salz und einem Teelöffel Safran in den Thermomix-Behälter geben. 8 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
Endgültiges Kochen des Reis
Die Temperatur auf 95°C senken und das Kochen weitere 7 Min./95°C/Stufe 1 fortsetzen. Wenn die Brühe stark verdampft, mehr heiße Brühe oder Wasser hinzufügen.
Ruhen lassen und servieren
Den Garzustand des Reis überprüfen und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren 5 Minuten im Behälter ruhen lassen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Carmen Blanco
2
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