Risotto mit Spargel

Name: Risotto mit Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg junger grüner Spargel; 100 g Butter; 1 Stück Zwiebel; 350 g Reis; 1 Glas trockener Weißwein; 1 l heiße Fleischbrühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Parmesan, frisch gerieben

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Risotto mit Spargel ist in 30 Min fertig. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Zutaten (9 Zutaten)

1 kg junger grüner Spargel
100 g Butter
1 Stück Zwiebel
350 g Reis
1 Glas trockener Weißwein
1 l heiße Fleischbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung (7 Schritte)

Spargel vorbereiten

Den Spargel putzen und waschen. Die Enden großzügig abschneiden. Bei grünem Spargel in der Regel nur die dickeren Stangen in der unteren Hälfte schälen. Die Spitzen abschneiden und beiseite legen, den Rest der Stangen in gleich lange Stücke schneiden.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Die Hälfte der Butter (50g) zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Reis andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Den Reis hinzugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 unter Rühren andünsten.

3 Min.

Mit Wein ablöschen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 1 100°C

Den Wein zugießen und ohne Messbecher 1 Min./100°C/Stufe 1 einkochen lassen.

1 Min.

Risotto kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100°C Linkslauf

Die Spargelstücke (ohne Spitzen) hinzufügen und nach und nach die heiße Fleischbrühe angießen, sodass der Reis immer knapp bedeckt ist. Mit Messbecher 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen. Die Spargelspitzen erst 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.

20 Min.

Fertigstellen

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 3

Sobald der Reis gar ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Topf vom Herd nehmen. Die restliche Butter (50g) und den Parmesan zugeben und 1 Min./Stufe 3 unterrühren. Den Risotto vor dem Servieren noch kurz zugedeckt ziehen lassen.

1 Min.