Cremiges Dreifarben-Risotto

Name: Cremiges Dreifarben-Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Risottoreis; 500 g rote und gelbe Paprikaschoten; 1 Stück Zwiebel; 120 ml Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; 30 g Butter; 40 g geriebener Käse; Olivenöl; feines Salz

Nudeln

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Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses cremige Dreifarben-Risotto ist ein Fest für die Sinne! Die Kombination aus süßen, sonnengereiften Paprikaschoten, aromatischem Reis und cremigem Käse macht es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ich liebe es, dieses Gericht im Sommer zuzubereiten, wenn die Paprikaschoten besonders saftig sind. Es ist perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist kinderleicht und spart Zeit, sodass man mehr Zeit hat, den Sommer zu genießen. Ein Schuss Weißwein rundet das Aroma ab und verleiht dem Risotto eine elegante Note. Guten Appetit!

Zutaten (9 Zutaten)

320 g Risottoreis
500 g rote und gelbe Paprikaschoten
1 Stück Zwiebel
120 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
30 g Butter
40 g geriebener Käse
Olivenöl
feines Salz

Zubereitung (8 Schritte)

Zwiebel vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Eine Zwiebel schälen und halbieren. Die halbierten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

30 g Butter und etwas Olivenöl in den Mixtopf zu den Zwiebeln geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Paprika vorbereiten

500 g rote und gelbe Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die gewürfelte Paprika in den Mixtopf geben.

Paprika andünsten

Thermomix® Einstellung

10 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Paprika zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 10 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. Dabei darauf achten, dass die Paprika weich wird.

600

Reis anrösten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

320 g Risottoreis in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 ohne Linkslauf anrösten, bis der Reis glasig wird.

180

Mit Wein ablöschen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 1 100

120 ml Weißwein in den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen, damit der Alkohol verdampfen kann.

Risotto kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

1 l Gemüsebrühe nach und nach durch die Deckelöffnung in den Mixtopf geben. 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen. Dabei die Brühe immer dann nachgießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

1200

Verfeinern und servieren

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 2 Linkslauf Linkslauf

40 g geriebenen Käse in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 2 Linkslauf unterrühren. Mit Salz abschmecken. Das Risotto mit frischem Basilikum garnieren und servieren.