Name: Rosmarin-Pasta in cremiger Soße
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 Stück Schalotte; 1 Bund Rosmarin frisch; 2 EL Olivenöl; 200 ml Sahne; 3 EL Parmesan gerieben; 300 g Pasta

Beschreibung

Diese cremige Rosmarin-Pasta ist ein absolutes Lieblingsgericht für schnelle und unkomplizierte Mahlzeiten! Die frischen Rosmarinnadeln verleihen der Sahnesoße ein wunderbar aromatisches und leicht harziges Aroma, das perfekt mit dem salzigen Parmesan harmoniert. In nur 35 Minuten steht dieses Gericht auf dem Tisch und verwöhnt mit seinem einfachen, aber raffinierten Geschmack. Ideal für einen gemütlichen Abend zu zweit oder als schnelles Mittagessen. Und das Beste: Es ist vegetarisch und super einfach zuzubereiten!

Zutaten (6 Zutaten)

1 Stück Schalotte

1 Bund Rosmarin frisch

2 EL Olivenöl

200 ml Sahne

3 EL Parmesan gerieben

300 g Pasta

Zubereitung (9 Schritte)

Rosmarin vorbereiten und Schalotte zerkleinern

Die Nadeln vom frischen Rosmarin abzupfen und grob hacken. Eine Schalotte (oder kleine milde Zwiebel) schälen und vierteln. Die vorbereiteten Zutaten bereitstellen.

Schalotte und Rosmarin zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die geviertelte Schalotte und den gehackten Rosmarin in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Schalotte und Rosmarin andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Olivenöl hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Sahnesoße zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Stufe 2 90

200 ml Sahne in den Mixtopf geben und 3 Min./90°C/Stufe 2 aufkochen lassen.

180

Parmesan hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./60°C/Stufe 2 60

3 EL, gehäuft geriebenen Parmesan hinzufügen und 1 Min./60°C/Stufe 2 unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Soße abschmecken

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Pasta kochen

Währenddessen 300 g Pasta (z.B. Spaghetti) nach Packungsanleitung in einem separaten Topf bissfest kochen und abgießen.

Pasta und Soße vermengen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Die gekochte Pasta zur Soße in den Mixtopf geben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermengen.

Anrichten

Die Pasta mit der Soße auf Tellern anrichten und servieren.

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Über das Rezept

Diese Rosmarin-Pasta in cremiger Soße ist ein Gericht, das bei mir immer wieder auf den Tisch kommt, wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas Besonderes sein soll. Ich habe es vor einigen Jahren von einer Freundin gelernt, die in der Toskana gelebt hat. Dort ist Rosmarin ein fester Bestandteil der Küche und wird oft für einfache, aber geschmackvolle Gerichte verwendet. Die Zutatenliste ist bewusst kurz gehalten, aber jede einzelne Zutat spielt eine wichtige Rolle. Die Schalotte, oder eine kleine, milde Zwiebel, sorgt für eine subtile Süße und Würze, die den Rosmarin perfekt ergänzt. Der frische Rosmarin ist natürlich der Star des Gerichts. Seine harzigen, leicht bitteren Aromen verleihen der Sahnesoße eine besondere Tiefe und Komplexität. Achte darauf, wirklich frischen Rosmarin zu verwenden, da getrockneter Rosmarin nicht das gleiche Aroma entfaltet. Das Olivenöl dient als Geschmacksträger und sorgt für eine angenehme Textur. Die Sahne bildet die Basis für die cremige Soße und der geriebene Parmesan sorgt für eine salzige, würzige Note und bindet die Soße leicht. Die Pasta, am besten Spaghetti oder Linguine, sollte von guter Qualität sein, damit sie die Soße gut aufnimmt. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Schalotte und den Rosmarin nicht zu fein zu zerkleinern, da sie sonst beim Andünsten verbrennen könnten. Die Temperatur beim Andünsten sollte nicht zu hoch sein, damit die Aromen sich optimal entfalten können. Beim Hinzufügen des Parmesans ist es wichtig, dass die Sahne nicht mehr kocht, da der Käse sonst klumpen könnte. Das Vermengen der Pasta mit der Soße sollte schonend erfolgen, damit die Pasta nicht zerbricht. Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren. Für eine vegetarische Variante kann man geräucherten Tofu oder Halloumi in Würfel schneiden und zusammen mit der Schalotte andünsten. Für eine vegane Variante kann man Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Parmesan. Auch andere Kräuter wie Thymian oder Salbei passen gut zu diesem Gericht. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Serviere die Rosmarin-Pasta mit einem frischen Salat und einem Glas trockenen Weißwein. Ein knuspriges Brot passt auch gut dazu, um die restliche Soße aufzutunken. Als Beilage eignen sich auch gebratene Champignons oder Cherrytomaten. Die Rosmarin-Pasta schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Die Soße kann auch separat vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Pasta sollte dann erst kurz vor dem Servieren gekocht und mit der Soße vermengt werden.