Beschreibung

Ces tartines campagnardes au canard et haricots sont une véritable explosion de saveurs ! Je les prépare souvent pour un brunch dominical ou un apéritif entre amis. Le mariage du magret de canard fondant et des haricots rosés légèrement croquants est tout simplement divin. La concassée de noisettes apporte une touche de gourmandise supplémentaire. C'est un plat simple à réaliser, mais qui impressionne toujours. N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques selon vos goûts. Un peu de thym frais ou de romarin se marient également très bien avec le canard. Préparation rapide, goût authentique – un vrai régal !

Zutaten (8 Zutaten)

6 Scheibe Pain de campagne

350 g Haricots rosés

18 Scheibe Magret de canard

30 g Noisette concassée(s)

2 EL Persil

Huile d'olive

Sel

poivre

Zubereitung (8 Schritte)

Haricots vorbereiten

Die Haricots waschen und die Enden abschneiden. Anschließend in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Haricots kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

500 ml Wasser und eine Prise Salz in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz einsetzen, die vorbereiteten Haricots hineingeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 garen.

900

Haricots abkühlen

Nach dem Kochen die Haricots aus dem Gareinsatz nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

Fagots vorbereiten

Die abgekühlten Haricots in kleine Bündel (Fagots) formen und auf die Magret-Scheiben legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Fagots einrollen

Die Magret-Scheiben um die Haricot-Bündel wickeln, sodass kleine Röllchen entstehen.

Nüsse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Die Haselnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Tartines belegen

Die Brotscheiben mit den Magret-Röllchen belegen und mit den zerkleinerten Haselnüssen bestreuen.

Tartines garnieren

Die Tartines mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Ces tartines campagnardes au canard et haricots, c'est un peu de la France rurale dans une bouchée. Elles me rappellent les déjeuners dominicaux chez ma grand-mère, où les produits frais du marché étaient toujours à l'honneur. Bien sûr, elle ne les préparait pas exactement comme ça, mais l'esprit y est : des ingrédients simples, authentiques, et beaucoup d'amour. Le pain de campagne, avec sa croûte épaisse et sa mie légèrement acidulée, est la base idéale pour cette tartine. Il apporte une texture rustique et un goût qui contraste agréablement avec la richesse du canard. Les haricots rosés, quant à eux, offrent une touche de fraîcheur et une légère note sucrée. Ils doivent être cuits juste comme il faut, encore un peu croquants, pour apporter du contraste en bouche. Le magret de canard, bien sûr, est la star de cette recette. Ses tranches fines et fondantes, légèrement salées et poivrées, se marient à merveille avec les haricots et les noisettes. La concassée de noisettes, enfin, apporte une touche de gourmandise et de croquant supplémentaire. Elle sublime les saveurs du canard et des haricots, tout en apportant une texture intéressante. Le persil frais, ciselé finement, apporte une note de fraîcheur herbacée qui équilibre l'ensemble. Pour la préparation avec le Thermomix®, il est important de bien respecter les temps de cuisson des haricots. 15 minutes à 100°C sont généralement suffisantes, mais cela peut varier en fonction de la variété des haricots et de leur fraîcheur. N'hésitez pas à vérifier la cuisson et à prolonger légèrement si nécessaire. Pour la concassée de noisettes, il est important de ne pas trop mixer les noisettes, sinon vous obtiendrez une poudre. L'idéal est d'obtenir des petits morceaux irréguliers. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le magret de canard par des champignons de Paris poêlés avec de l'ail et du persil. Pour une version vegan, remplacez le magret par des tranches d'aubergine grillées et ajoutez une touche de crème de sésame (tahini) pour plus de gourmandise. Vous pouvez également varier les herbes aromatiques : du thym frais, du romarin ou de la sauge se marient très bien avec les haricots et les champignons. Ces tartines campagnardes sont parfaites pour un brunch dominical, un apéritif entre amis ou un déjeuner sur le pouce. Vous pouvez les accompagner d'une salade verte croquante, d'une soupe de légumes de saison ou d'un verre de vin rouge léger. Les tartines peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur pendant quelques heures. Il est préférable de les garnir juste avant de servir pour éviter que le pain ne ramollisse. Les haricots cuits peuvent également être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Tartines Campagnardes au Canard et Haricots

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Beschreibung

Zutaten (8 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Haricots vorbereiten

Haricots kochen

Haricots abkühlen

Fagots vorbereiten

Fagots einrollen

Nüsse zerkleinern

Tartines belegen

Tartines garnieren

Fertig gekocht? Super! 🎉

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