Herzhafte Pfannkuchensuppe mit Zwiebelringen
Suppe
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Zubereitungszeit
3 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
180 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafte Pfannkuchensuppe mit Zwiebelringen ist in 3 Std 30 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese herzhafte Pfannkuchensuppe ist ein echtes Soulfood! Die Grundlage bildet eine kräftige Rinderbrühe, verfeinert mit frischem Suppengrün und aromatischen Gewürzen. Das Besondere sind die dünnen Pfannkuchen, in feine Streifen geschnitten, die sogenannten Flädle. Zusammen mit den karamellisierten Zwiebelringen und frischem Schnittlauch ergibt das eine wärmende und sättigende Mahlzeit. Ich mache diese Suppe besonders gerne im Herbst und Winter, wenn es draußen kalt ist. Sie ist auch ein tolles Gericht für festliche Anlässe!
Zutaten (16 Zutaten)
-
1 Bund Suppengrün
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4 Stück große Zwiebeln
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2 Stück große Tomaten
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2 EL Öl
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2 Stück große Beinscheiben mit Markknochen
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2 Stück Lorbeerblätter
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1 EL schwarze Pfefferkörner
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5 Stück Pimentkörner
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Salz
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100 g Mehl
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200 ml Milch
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2 Stück Eier (Gr. M)
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50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
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5 EL Butter
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Pfeffer
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0.5 Bund Schnittlauch
Zubereitung (13 Schritte)
Suppengrün vorbereiten
Das Suppengrün waschen und grob zerkleinern. Die eine Zwiebel halbieren.
Zwiebel anrösten
Die halbierte Zwiebel in einer Pfanne ohne Fett kräftig anrösten, bis sie Farbe bekommt. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Beinscheiben anbraten
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Beinscheiben darin kurz anbraten.
Brühe zubereiten
Die angebratenen Beinscheiben mit ca. 3,5 l Wasser in den Mixtopf geben. Die geröstete Zwiebel, die Tomaten (kreuzweise eingeritzt), das Suppengrün, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Pimentkörner und 1 EL Salz hinzufügen. 150 Min./98°C/Stufe 1 garen.
Brühe abseihen
Die Brühe durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen und zurück in den Mixtopf geben.
Brühe abschmecken
Die Brühe mit Salz und Pfeffer 5 Sek./Stufe 3 verrühren und abschmecken.
Flädle-Teig zubereiten
Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
Mineralwasser unterrühren
Das Mineralwasser mit Kohlensäure zum Teig geben und 5 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Flädle backen
3 EL Butter portionsweise in einer kleinen Pfanne (ca. 18 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig ca. 6 Pfannkuchen backen, aufrollen und auskühlen lassen. Rollen schräg in Scheiben schneiden.
Zwiebelringe vorbereiten
Die restlichen 3 Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Zwiebelringe dünsten
2 EL Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe darin ca. 15 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz würzen.
Schnittlauch zerkleinern
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Anrichten
Die Suppe mit Flädle, Zwiebelschmelze und Schnittlauch anrichten und servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lena Krüger
4
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