Name: Herzhafte Fleischspieße vom Grill
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Schweinelummer oder Schweinelachs; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 TL Oregano; 0.5 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Beschreibung

Herzhafte Fleischspieße vom Grill mit Schweinelummer, Olivenöl, Zitronensaft und Oregano sind ein proteinreiches Fingerfood für jede Party. Die Zubereitung im Thermomix® dauert etwa 25 Minuten, die Gesamtzeit inklusive Marinieren beträgt 145 Minuten. Das Rezept ergibt 6 Portionen und eignet sich ideal als deftiger Snack oder als Teil eines mediterranen Grillbuffets. Perfekt für warme Sommertage und Liebhaber herzhafter Küche.

Zutaten (7 Zutaten)

500 g Schweinelummer oder Schweinelachs

3 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

1 Stück Knoblauchzehe

1 TL Oregano

0.5 TL Salz

1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung (7 Schritte)

Fleisch vorbereiten

Das 500 g Schweinelummer-Stück mit einem Küchentuch abtupfen und in ca. 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. Je nach Größe jede Scheibe mit der Fleischfaser dritteln oder halbieren.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 Knoblauchzehe schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Marinade zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

3 EL Olivenöl, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, 1 TL Oregano, ½ TL Salz und 1 Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Fleisch marinieren

Die vorbereiteten Fleischstücke in eine Schüssel geben und die Marinade aus dem Mixtopf darüber gießen. Alles gut vermengen, sodass das Fleisch vollständig mit Marinade bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und für 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Holzspieße vorbereiten

Die Holzspieße für ca. 10 Minuten in einem Gefäß mit Wasser wässern.

Spieße bestücken

Im Anschluss 3-4 Stück der marinierten Fleischstücke dicht nebeneinander auf jeden Holzspieß stecken.

Fleischspieße grillen

Die Fleischspieße in einer Grillpfanne, einem Kontaktgrill, Gas- oder Kohlegrill insgesamt ca. 8-10 Minuten grillen.

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Über das Rezept

Diese herzhaften Fleischspieße sind für mich eine Erinnerung an unbeschwerte Sommerabende mit Freunden und Familie. Inspiriert von den einfachen, aber geschmackvollen Gerichten der mediterranen Küche, habe ich dieses Rezept über die Jahre immer weiter verfeinert. Die Kombination aus saftigem Schweinefleisch, frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone ist einfach unschlagbar. Das Geheimnis dieser Spieße liegt in der Qualität der Zutaten und der Marinade. Die Schweinelummer, auch Schweinelachs genannt, ist ein besonders zartes und mageres Stück Fleisch, das sich hervorragend für Spieße eignet. Das Olivenöl sorgt für eine saftige Textur und transportiert die Aromen der anderen Zutaten. Der Zitronensaft bringt eine angenehme Säure ins Spiel, die das Fleisch wunderbar ergänzt und ihm eine frische Note verleiht. Oregano, Salz und Pfeffer runden das Geschmacksprofil ab und geben den Spießen ihren typisch mediterranen Charakter. Der Knoblauch darf natürlich auch nicht fehlen, er sorgt für die nötige Würze. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach und spart Zeit. Zuerst wird der Knoblauch fein gehackt, was im Thermomix® in Sekundenschnelle erledigt ist. Anschließend werden alle Zutaten für die Marinade im Mixtopf vermischt. So entsteht eine homogene und aromatische Marinade, die das Fleisch optimal durchdringt. Wichtig ist, dass das Fleisch ausreichend Zeit zum Marinieren hat, mindestens zwei Stunden, besser noch über Nacht. So kann es die Aromen voll aufnehmen und wird besonders zart. Vor dem Grillen sollten die Holzspieße gewässert werden, damit sie nicht verbrennen. Beim Grillen selbst ist es wichtig, die Spieße regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne Bräunung erhalten. Für eine vegetarische oder vegane Variante können Sie das Schweinefleisch durch Halloumi, Tofu oder Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine ersetzen. Auch bei den Gewürzen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Thymian, Rosmarin oder geräuchertes Paprikapulver passen hervorragend zu den Spießen. Servieren Sie die Fleischspieße mit einem frischen Salat, Tzatziki oder einem leckeren Fladenbrot. Auch gegrilltes Gemüse oder Kartoffelsalat passen gut dazu. Die Spieße eignen sich hervorragend als Fingerfood für Partys oder als Teil eines Grillbuffets. Übrig gebliebene Spieße können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag kalt oder warm gegessen werden. Sie lassen sich auch gut vorbereiten: Das marinierte Fleisch kann im Kühlschrank aufbewahrt und erst kurz vor dem Grillen auf die Spieße gesteckt werden. So haben Sie mehr Zeit für Ihre Gäste.