Safran Risotto Cremig

Name: Safran Risotto Cremig
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Fleisch Brühe; 320 g Carnaroli Reis; 50 g Rind Mark; 80 g Butter; 50 g Grana Padano (gerieben); 1 Stück Zwiebel (klein); 0.5 Päckchen Safran in Pulver (Safranpulver); 1 Prise Schwarzer Pfeffer (schwarzer Pfeffer)

Nudeln

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Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses cremige Safran Risotto ist ein Klassiker der italienischen Küche und ein absolutes Muss für jeden Liebhaber von Reisgerichten. Ich mache es schon seit Jahren und es gelingt einfach immer! Das Geheimnis liegt im Rindermark, das dem Risotto eine unglaubliche Tiefe und einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist kinderleicht und spart Zeit, ohne dabei auf den authentischen Geschmack zu verzichten. Perfekt als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen oder als festlicher Gang für besondere Anlässe. Ein Hauch von schwarzem Pfeffer rundet das Gericht perfekt ab. Buon appetito!

Zutaten (8 Zutaten)

1 l Fleisch Brühe
320 g Carnaroli Reis
50 g Rind Mark
80 g Butter
50 g Grana Padano (gerieben)
1 Stück Zwiebel (klein)
0.5 Päckchen Safran in Pulver (Safranpulver)
1 Prise Schwarzer Pfeffer (schwarzer Pfeffer)

Zubereitung (9 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Eine Zwiebel (nicht zu groß) schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Hälfte der Butter (Menge siehe Zutatenliste) in den Mixtopf geben und zusammen mit der zerkleinerten Zwiebel 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Rind Mark hinzufügen und schmelzen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Sanftrührstufe 100 Linkslauf

Das Rind Mark (Menge siehe Zutatenliste) zum Zwiebel-Butter-Gemisch in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Sanftrührstufe schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass das Mark langsam schmilzt.

300

Reis anrösten

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Reis (Carnaroli) in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 ohne Linkslauf anrösten. So werden die Reiskörner versiegelt.

180

Safran vorbereiten

Einen Schöpflöffel heiße Brühe (aus der Gesamtmenge) in eine Schüssel geben und den Safran darin auflösen. Beiseite stellen.

Risotto kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Sanftrührstufe 100 Linkslauf

Den Reis mit einem Schöpflöffel heißer Brühe bedecken. 20 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf kochen. Nach und nach die restliche Brühe hinzufügen, sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

1200

Safran hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Sanftrührstufe 100 Linkslauf

5 Minuten vor Ende der Garzeit den aufgelösten Safran zum Risotto geben und 5 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf unterrühren.

300

Mantecare (Verfeinern)

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 2 Linkslauf

Den restlichen kalten Butter in Würfeln und den geriebenen Hartkäse zum Risotto geben. 1 Min./Stufe 2/Linkslauf unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Anschließend 1 Minute ruhen lassen.