Saporita Crema al Parmigiano

Name: Saporita Crema al Parmigiano
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 60 g Parmigiano; 1 pezzo Piccolo scalogno; 1 cucchiaino Burro; 200 ml Vino bianco, secco; 250 ml Panna; 2 pezzo Uova, misura M; 150 g Panna acida; a piacere Sale; a piacere Pepe

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Tempo di cottura

1 h 10 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Saporita Crema al Parmigiano è pronta in 1 h 10 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa saporita crema al parmigiano è una vera delizia per il palato e un'ottima alternativa alla classica crème brûlée. L'intenso sapore di parmigiano si sposa meravigliosamente con la consistenza cremosa. Mi piace particolarmente prepararla come antipasto per occasioni festive come Natale o Capodanno. La preparazione è un po' più laboriosa, ma il risultato vale la pena! Ha un sapore migliore calda, direttamente dal forno. Un consiglio: chi la preferisce un po' più saporita può aggiungere un pizzico di noce moscata.

Ingredienti (9 ingredienti)

60 g Parmigiano
1 pezzo Piccolo scalogno
1 cucchiaino Burro
200 ml Vino bianco, secco
250 ml Panna
2 pezzo Uova, misura M
150 g Panna acida
a piacere Sale
a piacere Pepe

Preparazione (6 passaggi)

Grattugiare il parmigiano e preparare lo scalogno

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 10

Mettere 60 g di parmigiano nel boccale e grattugiare per 10 sec./vel. 10. Trasferire e mettere da parte. Sbucciare e tagliare in quarti 1 piccolo scalogno. Mettere gli scalogni nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso dal bordo con la spatola.

Soffriggere gli scalogni

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 1 cucchiaino di burro agli scalogni nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

180

Ridurre il vino bianco

Impostazione Thermomix®

8 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Aggiungere 200 ml di vino bianco secco agli scalogni nel boccale e far ridurre per 8 min./Varoma/vel. 1 senza misurino.

480

Aggiungere la panna e il parmigiano

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2 90

Aggiungere 250 ml di panna e metà del parmigiano grattugiato (30 g) nel boccale e far bollire per 5 min./90°C/vel. 2.

300

Preparare la crema

Sbattere 2 uova (misura M) e 150 g di panna acida in una ciotola separata. Versare la miscela di panna e parmigiano dal boccale e mescolare bene il tutto. Condire con sale e pepe.

Distribuire e cuocere la crema

Distribuire la crema in 6 piccole ciotole resistenti al forno e cospargere con il parmigiano grattugiato rimanente (30 g). Mettere le ciotole nella leccarda del forno, versare acqua alta 2 cm e cuocere nel terzo inferiore del forno preriscaldato a 160°C con calore superiore/inferiore per circa 40 minuti.