Name: Herzhafter Zwiebelkuchen
Prep time: 105 min
Cook time: 60 min
Total time: 165 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 1 TL Zucker; 0.5 TL Salz; 175 ml Milch; 15 g Hefe; 25 g weiche Butter; 1000 g Zwiebeln; 250 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2 EL Öl; 125 g Schmand; 100 g Sahne; 3 Stück Eier (Gr. M); nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack geriebene Muskatnuss; 2 EL Paniermehl; nach Geschmack Mehl für Arbeitsfläche und Hände

Zubereitungszeit

2 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

105 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafter Zwiebelkuchen ist in 2 Std 45 Min fertig und ergibt 8 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser herzhafte Zwiebelkuchen ist ein absoluter Klassiker und schmeckt einfach köstlich! Ich mache ihn besonders gerne im Herbst, wenn die Zwiebeln frisch vom Feld kommen. Der Teig ist schön locker und der Belag aus Zwiebeln, Speck und einem cremigen Guss ist einfach unwiderstehlich. Bei mir kommt er immer gut an, egal ob zum Brunch, als Snack oder als Hauptgericht. Er lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Ein tolles Rezept für alle, die es deftig mögen!

Zutaten (16 Zutaten)

250 g Mehl
1 TL Zucker
0.5 TL Salz
175 ml Milch
15 g Hefe
25 g weiche Butter
1000 g Zwiebeln
250 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 EL Öl
125 g Schmand
100 g Sahne
3 Stück Eier (Gr. M)
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack geriebene Muskatnuss
2 EL Paniermehl
nach Geschmack Mehl für Arbeitsfläche und Hände

Zubereitung (6 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37

Mehl, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 mischen. Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Butter zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.

120

Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Zwiebeln schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Speck in Würfel schneiden.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

15 Min./120°C/Stufe 1 120

Öl und Speckwürfel in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Zwiebeln zugeben und 15 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

900

Teig ausrollen und formen

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen gut durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineinlegen, dabei Rand leicht andrücken. Nochmals an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Guss zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Schmand, Sahne und Eier in den Mixtopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Zwiebelkuchen belegen und backen

Boden mit Paniermehl bestreuen. Zwiebeln darauf verteilen und den Eierguss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf unterer Schiene 50–60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen. Aus der Springform lösen, in Stücke schneiden und anrichten.