Name: Herzhaftes Zwiebel-Käse-Brot
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Tüte/n Trockenhefe; 200 g Schmelzkäse; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 600 g Mehl; 100 g Butter oder Margarine; 1 Tüte/n Zwiebelsuppe

Beschreibung

Dieses herzhafte Zwiebel-Käse-Brot ist ein absoluter Genuss! Ich backe es gerne, wenn Freunde zu Besuch kommen oder als Beilage zu einer wärmenden Suppe. Der Schmelzkäse im Teig macht es besonders saftig und die Zwiebelsuppen-Butter sorgt für einen würzigen Geschmack. Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich gut einfrieren. Perfekt für alle, die es deftig mögen und ein leckeres Brot zum Dippen oder Belegen suchen. Ein tolles Rezept, das immer gelingt!

Zutaten (7 Zutaten)

2 Tüte/n Trockenhefe

200 g Schmelzkäse

2 EL Zucker

1 TL Salz

600 g Mehl

100 g Butter oder Margarine

1 Tüte/n Zwiebelsuppe

Zubereitung (7 Schritte)

Hefe-Käse-Mischung zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

2 Tüten Trockenhefe, 200 g Schmelzkäse, 2 EL Zucker, 1 TL Salz und 250 ml lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

600 g Mehl zugeben und 2 Min./Knetstufe kneten.

120

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel umfüllen, zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Zwiebelsuppen-Butter zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

100 g weiche Butter oder Margarine und 1 Tüte Zwiebelsuppenpulver in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren.

Teig formen und bestreichen

Den Teig zu einem Rechteck (ca. 50x30cm) ausrollen. Mit der Zwiebelsuppen-Butter bestreichen und von der schmalen Seite her aufrollen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig schneiden und platzieren

Die Teigrolle der Länge nach durchschneiden und beide Hälften mit der Schnittfläche nach oben aufs Backblech legen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Brot backen

Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Brot ca. 25 Minuten backen.

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Über das Rezept

Dieses Zwiebel-Käse-Brot ist bei uns in der Familie schon seit Jahren ein Renner. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma es immer gebacken hat, wenn wir zu Besuch waren. Der Duft von Zwiebeln und Käse, der durchs Haus zog, war einfach unverkennbar. Sie hatte zwar keinen Thermomix®, aber das Rezept ist so einfach, dass es sich wunderbar an die moderne Küchenmaschine anpassen lässt. Die Zutaten sind bewusst einfach gehalten, aber jede einzelne spielt eine wichtige Rolle. Die Trockenhefe sorgt natürlich für die Lockerheit des Teigs. Der Schmelzkäse, am besten eine Sorte mit Kräutern oder Schnittlauch, macht das Brot unglaublich saftig und verleiht ihm eine leicht säuerliche Note. Zucker und Salz sind die üblichen Verdächtigen, um den Geschmack abzurunden und die Hefe zu aktivieren. Das Mehl bildet die Basis, ich bevorzuge Weizenmehl Type 405, aber auch Dinkelmehl funktioniert gut, wenn man es etwas kerniger mag. Die Butter oder Margarine in der Zwiebelsuppen-Butter sorgt für eine schöne Kruste und einen reichhaltigen Geschmack. Und das Zwiebelsuppenpulver ist natürlich der Star, der dem Brot seinen unverwechselbaren, herzhaften Geschmack verleiht. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, dass das Wasser für die Hefe-Käse-Mischung wirklich lauwarm ist, nicht zu heiß, sonst stirbt die Hefe ab. Beim Kneten des Teigs sollte man darauf achten, dass er sich gut vom Mixtopfrand löst. Falls er zu klebrig ist, kann man noch etwas Mehl hinzufügen. Das Gehenlassen des Teigs ist entscheidend für die Lockerheit des Brotes. Am besten stellt man die Schüssel an einen warmen Ort, zum Beispiel in die Nähe der Heizung oder in den leicht vorgeheizten Ofen (nicht wärmer als 50°C). Die Zwiebelsuppen-Butter lässt sich im Thermomix® super schnell zubereiten. Wichtig ist, dass die Butter oder Margarine wirklich weich ist, damit sie sich gut mit dem Zwiebelsuppenpulver vermischt. Beim Ausrollen des Teigs sollte man darauf achten, dass er nicht zu dünn wird, sonst wird das Brot zu trocken. Für eine vegetarische Variante kann man einfach darauf achten, dass die Zwiebelsuppe vegetarisch ist. Eine vegane Variante ist etwas schwieriger, aber man könnte den Schmelzkäse durch eine vegane Käsealternative ersetzen und die Butter durch vegane Margarine. Statt Zwiebelsuppenpulver kann man auch andere Gewürze verwenden, zum Beispiel Knoblauchpulver, Paprikapulver oder Kräuter der Provence. Das Zwiebel-Käse-Brot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, lauwarm. Es ist ein tolles Brot zum Dippen in Kräuterquark, Sour Cream oder Guacamole. Es passt auch hervorragend zu einer wärmenden Suppe oder einem Salat. Man kann es natürlich auch belegen, zum Beispiel mit Wurst, Käse oder Gemüse. Das Brot lässt sich gut einfrieren. Am besten schneidet man es in Scheiben und friert es portionsweise ein. So kann man es bei Bedarf einfach auftauen und aufbacken. Im Kühlschrank hält es sich ein paar Tage, aber es wird schnell trocken. Man kann das Brot auch gut vorbereiten, indem man den Teig schon am Vortag zubereitet und ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lässt. Am nächsten Tag kann man ihn dann ausrollen, bestreichen und backen.