Diese herzhafte Pfannkuchen-Spinat-Schichtspeise ist ein Gericht, das bei uns zu Hause entstanden ist, als wir mal wieder etwas Schnelles und trotzdem Herzhaftes brauchten. Die Idee kam, als ich im Kühlregal fertige Pfannkuchen entdeckte und mich fragte, was man damit außer süßen Varianten anstellen könnte. Heraus kam diese Schichtspeise, die seitdem ein fester Bestandteil unseres Repertoires ist. Die Zutaten sind bewusst einfach gehalten, aber jede spielt eine wichtige Rolle. Die Zwiebel und der Knoblauch bilden die aromatische Basis für die Tomatensoße. Die stückigen Tomaten aus der Dose sind praktisch und geben der Soße eine schöne Textur. Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker gleichen die Säure der Tomaten aus. Der Blattspinat, am besten frisch, bringt eine erdige Note und natürlich eine ordentliche Portion Vitamine ins Spiel. Der Kräuterfrischkäse sorgt für Cremigkeit und eine zusätzliche Geschmacksdimension. Die fertigen Pfannkuchen sind die Basis der Schichtspeise und machen die Zubereitung so unkompliziert. Und der geriebene Gouda? Der ist das i-Tüpfelchen, die goldbraune Kruste, die das Gericht perfekt abrundet. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zwiebel und den Knoblauch nicht zu fein zu zerkleinern, damit sie beim Andünsten nicht verbrennen. Die Temperatur von 120°C ist ideal, um die Aromen zu entfalten, ohne dass es anbrennt. Beim Spinat ist es wichtig, ihn nach dem Überbrühen gut auszudrücken, damit die Schichtspeise nicht zu wässrig wird. Und beim Schichten gilt: Nicht zu viel Soße und Spinat auf jeden Pfannkuchen geben, sonst wird es eine matschige Angelegenheit. Lieber etwas sparsamer sein und dafür mehrere Schichten machen. Variationsmöglichkeiten gibt es viele. Für eine vegetarische Variante kann man den Gouda durch einen anderen Käse ersetzen. Wer es vegan mag, kann vegane Pfannkuchen, veganen Frischkäse und veganen Käse verwenden. Auch bei den Gewürzen kann man experimentieren. Oregano, Basilikum oder Thymian passen hervorragend zur Tomatensoße. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chili hinzufügen. Serviert wird die Schichtspeise am besten warm, direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Kräuterdip. Sie ist aber auch kalt ein Genuss, zum Beispiel als Mittagessen für unterwegs. Die Schichtspeise lässt sich gut vorbereiten. Man kann sie bereits am Vortag schichten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollte sie dann aber etwas Zeit haben, um Zimmertemperatur anzunehmen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.

Herzhafte Pfannkuchen-Spinat-Schichtspeise

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Beschreibung

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Tomatensoße zubereiten

Spinat vorbereiten

Auflaufform vorbereiten

Lasagne schichten

Lasagne fertigstellen und backen

Fertig gekocht? Super! 🎉

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