Pastel salado de venado con espárragos

Pastel salado de venado con espárragos

Tarta

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

2 h

Raciones

6

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Este pastel salado de venado con espárragos frescos es un punto culminante absoluto para ocasiones especiales! Me gusta especialmente prepararlo en primavera, cuando es la temporada de los espárragos. La tierna carne de venado armoniza maravillosamente con los espárragos ligeramente amargos y el sabroso gorgonzola. La masa quebrada se prepara rápidamente en el Thermomix® y el relleno se puede preparar maravillosamente con antelación. Así, nada se interpone en el camino de un brunch relajado o una cena festiva. ¡Un placer abundante que seguramente impresionará!

Ingredientes (12 ingredientes)

  • 400 Gramm Carne de venado de la pierna
  • 300 Gramm Harina de espelta
  • 250 Milliliter Nata
  • 5 Stück Huevos
  • 80 Gramm Gorgonzola
  • 1 Stück Mantequilla
  • 1 Stück Aceite de girasol
  • 1 Stück Chalota
  • 1 Zehe Ajo
  • 3 Zweig Tomillo limón
  • 4 Zweig Eneldo
  • 4 Zweig Perejil

Preparación (11 pasos)

1

Moler harina de espelta

Configuración Thermomix®
20 seg/Velocidad 10

Añadir 300 g de harina de espelta al vaso y moler durante 20 seg./vel. 10. A continuación, retirar.

20
2

Preparar la masa quebrada

Configuración Thermomix®
20 seg/Velocidad 4

Añadir al vaso la harina de espelta molida, 150 g de mantequilla en trozos y 0,5 cucharaditas de sal y mezclar durante 20 seg./vel. 4.

20
3

Terminar la masa quebrada

Configuración Thermomix®
20 seg/Velocidad 4

Añadir 50 ml de agua y 2 yemas de huevo y mezclar durante 20 seg./vel. 4. Formar una torta con la masa sobre una superficie enharinada, envolverla en film transparente y meterla en la nevera durante una hora.

20
4

Extender y prehornear la masa

A continuación, extender la masa finamente según el tamaño del molde para tartas. Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Colocar la masa en el molde, pincharla varias veces con un tenedor. Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Para que la masa conserve su forma, cubrirla con papel de hornear y rellenarla con legumbres secas o similares. Hornear durante 15 minutos en la rejilla central. Ahora retirar el material de relleno y el papel y dejar que la masa se enfríe.

5

Picar chalota

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 5

Añadir 1 chalota al vaso y picar durante 3 seg./vel. 5.

3
6

Picar ajo

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 7

Añadir 1 diente de ajo y picar durante 3 seg./vel. 7.

3
7

Freír la carne de venado

Cortar la tapa inferior de jabalí (alternativamente, otras partes de la pierna o el lomo, lo más libre posible de tendones) en tiras finas y picar groseramente. La carne debe conservar su estructura, esto aporta más mordisco al quiche. Ahora freír en una sartén con un poco de aceite de girasol con la chalota cortada en dados y el diente de ajo machacado. Sazonar con sal y pimienta. A continuación, dejar enfriar.

8

Dorar los espárragos

Retirar los extremos leñosos de los espárragos verdes, dorarlos por todos los lados en una sartén con un poco de aceite de girasol. Sazonar con sal y un poco de azúcar. Los espárragos deben estar ligeramente al dente.

9

Preparar el relleno

Configuración Thermomix®
20 seg/Velocidad 3

Añadir al vaso 250 ml de nata, 3 huevos y la clara restante (de la masa quebrada), una cucharada de hojas frescas de tomillo picadas, así como sal y pimienta, y remover durante 20 seg./vel. 3.

20
10

Mezclar el gorgonzola

Configuración Thermomix®
10 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Cortar unos 80 g de gorgonzola en trozos pequeños y añadir al vaso. Remover durante 10 seg./giro a la izquierda vel. 2.

10
11

Rellenar y hornear el quiche

Verter la mezcla sobre la masa prehorneada, mezclar la carne de venado, decorar con espárragos y tomates cortados y unas puntas de eneldo y hojas de perejil. Hornear en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 45 minutos.

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

¡Comparte tu resultado con la comunidad y descarga la app MixBuch!

Más imágenes

Rezeptbild

Etiquetas

#Carne #Sabroso #Festivo #Mediterráneo #Caza

Alérgenos

  • Cereales que contienen gluten
  • Huevos
  • Milk
  • Apio
  • Mostaza

TODAS las funciones en la app

Descarga la app MixBuch y guarda recetas sin conexión – incluyendo MiaMix.

• Crea tus propias recetas – desde foto, URL o texto

• Tus favoritos siempre contigo – incluso sin conexión

• Tus propios recetarios y plan semanal en tu móvil

• Notificaciones de nuevas recetas y actualizaciones de MiaMix

• MiaMix: Asistente de cocina IA con pasos precisos para Thermomix®

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Recetas similares

Basado en categoría y etiquetas

Tarta de Salchicha de Jabalí
2 h

Tarta de Salchicha de Jabalí

Tarta

12
Herzhafte Käse-Speck-Törtchen mit Rotweinzwiebeln
45 min

Herzhafte Käse-Speck-Törtchen mit Rotweinzwiebeln

Tarte

4
Cerdo Asado Estofado en Salsa de Cebolla
2 h 15 min

Cerdo Asado Estofado en Salsa de Cebolla

Main Course

6
Filete de Ternera Sous-Vide
2 h 30 min

Filete de Ternera Sous-Vide

Plato principal

Filete de ternera en hojaldre con judías verdes con beicon y chalotas al balsámico
1 h 45 min

Filete de ternera en hojaldre con judías verdes con beicon y chalotas al balsámico

Plato Principal

6
Wildfond für Feinschmecker
7 h

Wildfond für Feinschmecker

Saucen

8