Name: Schmarren mit Orangenfilets und Cranberrys
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Orangen; 8 EL Zucker; 20 g Butter; 4 Stück Eier (Gr. M); 1 Prise Salz; 375 ml Milch; 225 g Mehl; 60 g Cranberrys; 2 EL Butterschmalz; 1 TL Puderzucker; 2 EL gehackte Pistazien

Dieses Thermomix® Rezept für Schmarren mit Orangenfilets und Cranberrys ist in 40 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Schmarren mit Orangenfilets und Cranberrys ist ein wunderbares Dessert, das besonders in der kalten Jahreszeit Freude bereitet. Die Kombination aus dem fluffigen Schmarren, den fruchtigen Orangen und den leicht säuerlichen Cranberrys ist einfach unwiderstehlich. Ich mache ihn gerne zu Weihnachten oder einem gemütlichen Sonntagsbrunch. Die Zubereitung im Thermomix® ist kinderleicht und spart Zeit. Mit ein paar gehackten Pistazien wird das Ganze dann noch optisch aufgewertet. Ein echter Genuss!

Zutaten (11 Zutaten)

4 Stück Orangen
8 EL Zucker
20 g Butter
4 Stück Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
375 ml Milch
225 g Mehl
60 g Cranberrys
2 EL Butterschmalz
1 TL Puderzucker
2 EL gehackte Pistazien

Zubereitung (10 Schritte)

Orangen vorbereiten und karamellisieren

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Orangen schälen, sodass die weiße Haut entfernt ist. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft aus den restlichen Häuten in den Mixtopf pressen. 3 EL Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 karamellisieren.

180

Orangensaft hinzufügen und köcheln

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Orangensaft aus den Häuten in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Die Orangenfilets zugeben und warmhalten. Umfüllen und Mixtopf reinigen.

120

Butter schmelzen

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 1 50

20 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.

120

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel steif schlagen und beiseitestellen.

Eigelb-Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Die Eigelbe, 5 EL Zucker, die geschmolzene Butter und die Milch in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Mehl und Cranberrys hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Das Mehl zugeben und 20 Sek./Stufe 4 unterrühren. Die Cranberrys grob hacken, in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf Stufe 2 unterrühren.

Eischnee unterheben

Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.

Schmarren backen

Butterschmalz in einer Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen. Den Teig hineingießen und ca. 3 Minuten stocken lassen, wenden und ca. 3 Minuten backen. Den Teig mit zwei Gabeln in Stücke zupfen.