Seehecht in Grüner Soße mit Schalotten
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses Seehecht-Gericht in grüner Soße ist ein Rezept, das ich oft zu Hause zubereite. Es ist einfach, schnell und das Ergebnis ist ein saftiger Fisch mit einer Soße voller Geschmack. Der Schlüssel liegt im Fischfond, der ihm eine besondere Note verleiht. Die Schalotten verleihen eine subtile Süße, die den Geschmack des Fisches sehr gut ergänzt. Ideal für ein Essen unter der Woche oder wenn man nicht viel Zeit zum Kochen hat. Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie uns! Man kann es mit weißem Reis oder einigen gedämpften Kartoffeln begleiten.
Zutaten (10 Zutaten)
-
3 Zehe Knoblauch
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Natives Olivenöl extra
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10 g Weizenmehl
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5 g Süßer Paprika
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200 ml Fischbrühe oder Fischfond
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40 ml Weißwein
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6 Stück Schalotte
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2 Stück Seehecht Rückenfilet
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Salz
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung (7 Schritte)
Knoblauchscheiben
Wir schälen die Knoblauchzehen (3 Zehen) und geben sie in den Mixtopf. Wir programmieren 3 Sekunden/Stufe 7, um sie fein zu hacken.
Knoblauch anbraten
Wir geben natives Olivenöl extra in den Mixtopf (Menge, die benötigt wird, um den Boden zu bedecken). Wir programmieren 5 Minuten/120°C/Stufe 1. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Mehl und Paprika hinzufügen
Wir geben das Weizenmehl (10 g) und den süßen Paprika (5 g) in den Mixtopf. Wir programmieren 1 Minute/120°C/Stufe 1, um das Mehl anzubraten.
Brühe und Wein einrühren
Wir geben die Fischbrühe oder den Fischfond (200 ml) und den Weißwein (40 ml) in den Mixtopf. Wir programmieren 10 Minuten/100°C/Stufe 2. Wir rühren mit dem Spatel um, um sicherzustellen, dass keine Klümpchen entstehen.
Schalotten hinzufügen
Wir schälen die Schalotten (6 Stück), halbieren sie und geben sie in den Mixtopf. Wir programmieren 10 Minuten/100°C/Stufe 1 oder bis sie weich sind.
Seehecht kochen
Wir salzen und pfeffern die Seehechtrückenfilets (2 Rückenfilets) von beiden Seiten. Wir legen sie in den Varoma-Behälter. Wir gießen die Soße aus dem Mixtopf in den Varoma-Behälter. Wir programmieren 4 Minuten/Varoma/Stufe 1. Wir lassen sie einige Minuten mit der Restwärme ruhen.
Servieren
Wir servieren den Seehecht sofort mit der grünen Soße und den Schalotten. Wir können ihn mit weißem Reis oder gedämpften Kartoffeln begleiten.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Martinez
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Rezept
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Kochbücher
Allergene
- Fisch
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