Sfincione alla Palermitana Hausgemacht

Name: Sfincione alla Palermitana Hausgemacht
Prep time: 60 min
Cook time: 210 min
Total time: 270 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Mehl 00; Wasser; Hartweizenmehl oder Hartweizengrieß; Bierhefe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Natives Olivenöl extra; nach Geschmack Getrockneter Oregano; Geschälte Tomaten; Wasser; nach Geschmack Natives Olivenöl extra; Zwiebeln; Sardellenfilets; Caciocavallo; Sardellenfilets; nach Geschmack Natives Olivenöl extra; nach Geschmack Getrockneter Oregano; nach Geschmack Paniermehl

Pizza

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Zubereitungszeit

4 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Sfincione alla Palermitana Hausgemacht ist in 4 Std 30 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Der palermitanische Sfincione ist eine wahre Freude, eine Explosion mediterraner Aromen! Dieses Rezept, das ich oft für Familienessen zubereite, ist eine Hommage an die sizilianische Tradition. Die weiche und duftende Basis, angereichert mit dem intensiven Geschmack von Tomaten, karamellisierten Zwiebeln und Sardellen, ist einfach unwiderstehlich. Der geriebene Caciocavallo und der getrocknete Oregano vervollständigen das Bild und verleihen einen berauschenden Duft. Perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder für ein Buffet, ist der Sfincione eine tolle Alternative zur Pizza. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit zum Aufgehen, aber das Endergebnis entschädigt reichlich für das Warten. Ein Tipp? Servieren Sie es lauwarm, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen!

Zutaten (17 Zutaten)

Mehl 00
Wasser
Hartweizenmehl oder Hartweizengrieß
Bierhefe
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Natives Olivenöl extra
nach Geschmack Getrockneter Oregano
Geschälte Tomaten
Wasser
nach Geschmack Natives Olivenöl extra
Zwiebeln
Sardellenfilets
Caciocavallo
Sardellenfilets
nach Geschmack Natives Olivenöl extra
nach Geschmack Getrockneter Oregano
nach Geschmack Paniermehl

Zubereitung (10 Schritte)

Zubereitung des Teigs

Thermomix® Einstellung

10 Sec./Stufe 3

Das Mehl 00, das Hartweizenmehl (oder den Hartweizengrieß) und die zerbröckelte Bierhefe in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Teig mit Wasser und Salz

Thermomix® Einstellung

5 Min./Knetstufe

Die Hälfte des Wassers in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe kneten. Das restliche Wasser und das Salz hinzufügen und weitere 3 Min./Knetstufe kneten.

300

Zugabe von Öl

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Das native Olivenöl extra hinzufügen und weitere 2 Min./Knetstufe kneten, bis es vollständig eingezogen ist.

120

Erste Gärung

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, den Teig falten (wie im Originalrezept beschrieben) und zugedeckt ca. 3 Stunden an einem warmen und trockenen Ort ruhen lassen. Für diesen Schritt ist keine Thermomix-Einstellung erforderlich.

Zubereitung des Belags

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Zwiebeln in Julienne schneiden. Die Zwiebeln, die Sardellenfilets und das native Olivenöl extra in den Mixtopf geben. 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Kochen der Sauce

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Die geschälten Tomaten und das Wasser hinzufügen. 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

600

Abkühlen der Sauce

Die Sauce in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen. Für diesen Schritt ist keine Thermomix-Einstellung erforderlich.

Ausrollen des Teigs

Ein 30x40 cm großes Backblech mit Öl einfetten und den Teig darin ausrollen. Für diesen Schritt ist keine Thermomix-Einstellung erforderlich.

Zweite Gärung

Die gehackten Sardellenfilets auf der Teigoberfläche verteilen und ca. 40 Minuten gehen lassen. Für diesen Schritt ist keine Thermomix-Einstellung erforderlich.

Füllung und Garung

Den gewürfelten Caciocavallo, die Tomaten-Zwiebel-Sauce, den getrockneten Oregano und das Paniermehl auf dem Fladenbrot verteilen. Im unteren Teil des Ofens 15 Minuten bei 250°C backen, dann ca. 15 Minuten auf der mittleren bis oberen Schiene. Für diesen Schritt ist keine Thermomix-Einstellung erforderlich.