Hausgemachter Sfincione alla Palermitana
Pizza
Rezept speichern
Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.
Oder nutze die MixBuch App:
Testversion aufgebraucht
Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!
Premium werdenSchon ab 1,49 € / Monat
Zubereitungszeit
5 Std
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Der Sfincione alla Palermitana ist eine wahre Delikatesse, die ich oft für Familienfeiern zubereite. Die weiche Basis und die unwiderstehliche Würze aus Tomaten, Zwiebeln, Caciocavallo und Sardellen erzeugen eine Geschmacksexplosion, die an Sizilien erinnert. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit zum Aufgehen, aber das Endergebnis entschädigt voll und ganz für das Warten. Perfekt, um lauwarm als Vorspeise oder als Hauptgericht für ein zwangloses Abendessen zu servieren. Ein Tipp? Bereiten Sie es im Voraus zu, es wird noch besser!
Zutaten (17 Zutaten)
-
375 g Mehl 00
-
125 g Hartweizengrießmehl, nachgemahlen
-
10 g frische Bierhefe
-
250 ml Wasser
-
15 g feiner Zucker
-
12 g feines Salz
-
natives Olivenöl extra
-
250 g passierte Tomaten
-
2 Stück große Zwiebeln
-
125 g Caciocavallo
-
Sardellen
-
natives Olivenöl extra
-
Pfeffer
-
feines Salz
-
Paniermehl
-
Caciocavallo
-
Oregano
Zubereitung (9 Schritte)
Zubereitung des Teigs
375 g Mehl 00 und 125 g Hartweizengrießmehl, nachgemahlen, in den Mixtopf geben. 10 g frische Bierhefe mit den Händen zerbröseln und in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe einstellen.
Hinzufügen der flüssigen Zutaten
Bei laufendem Thermomix 250 ml Wasser einlaufen lassen. 15 g feinen Zucker und 12 g feines Salz hinzufügen. 3 Min./Knetstufe einstellen.
Erste Gärung
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht ca. 3 Stunden gehen lassen.
Zubereitung der Sauce: Zwiebeln
2 große, geviertelte Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die gehackten Zwiebeln in eine Schüssel geben.
Zubereitung der Sauce: Kochen der Zwiebeln und Sardellen
Natives Olivenöl extra nach Bedarf und Sardellenfilets nach Bedarf in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 2 kochen.
Hinzufügen der Zwiebeln und Tomaten
Die gehackten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 kochen. 250 g passierte Tomaten, feines Salz nach Bedarf und Pfeffer nach Bedarf hinzufügen und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Zweite Gärung
Den Teig wieder aufnehmen und auf ein mit nativem Olivenöl extra eingefettetes, rechteckiges Backblech geben und zu einer gleichmäßigen Schicht ausrollen. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Füllen und Backen
Nach der zweiten Gärzeit 125 g gewürfelten Caciocavallo und Sardellenfilets nach Bedarf auf der Teigoberfläche verteilen. Die Sauce verteilen und dabei die gesamte Oberfläche bedecken, ohne die Ränder zu erreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
Gratinieren
Herausnehmen, Paniermehl nach Bedarf, weiteren geriebenen Caciocavallo nach Bedarf, Oregano nach Bedarf und einen Schuss Öl zum Gratinieren hinzufügen. Zum Gratinieren das Backblech ein zweites Mal für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben.
Fertig gekocht? Super! 🎉
Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!
Weitere Bilder
Erstellt von
Giulia Fontana
3
Rezepte
0
Kochbücher
Allergene
- Getreide, das Gluten enthält: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut
- Milch (einschließlich Laktose)
- Fische: alle Fischarten
ALLE Funktionen in der App
Lade die MixBuch App und speichere Rezepte offline – inklusive MiaMix.
• Eigene Rezepte erstellen – aus Foto, URL oder Text
• Deine Favoriten immer dabei – auch ohne Netz
• Eigene Kochbücher & Wochenplan auf dem Handy
• Push für neue Rezepte & MiaMix-Updates
• MiaMix: KI-Kochassistent mit präzisen Thermomix®-Schritten
Ähnliche Rezepte
Basierend auf Kategorie & Tags
Pizza con Butifarra y Cebolla Caramelizada
Pizza
Pizza Rustique aux Saveurs Méditerranéennes
Pizza
Pizza mit Chorizo und Büffelmozzarella
Pizza
Pizza Fritta con Scarola alla Napoletana
Pizza
Mini-Pizzen zum Selbermachen
Pizza
Pinsa-Calzone mit Gemüsefüllung
Pizza