Name: Sizilianische Reisbällchen mit Hackfleischfüllung
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Risottoreis; 80 g geriebener Parmesan; 2 EL Butter; 1 Stück große Zwiebel; 500 g gemischtes Hackfleisch; 150 g Tomatensauce; 100 g Erbsen - TK; 50 g Mehl; 80 g Paniermehl; 1 Stück Ei; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Sizilianische Reisbällchen mit Hackfleischfüllung ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese sizilianischen Reisbällchen, auch Arancini genannt, sind ein absoluter Genuss! Ich mache sie gerne für Partys oder als herzhaften Snack zwischendurch. Der Risottoreis wird mit Parmesan verfeinert und umhüllt eine leckere Füllung aus Hackfleisch, Tomatensauce und Erbsen. Durch das Frittieren erhalten die Bällchen eine knusprige Kruste und bleiben innen schön saftig. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Besonders gut schmecken sie warm, aber auch kalt sind sie ein Hit. Wer mag, kann die Füllung auch mit Mozzarella oder anderen Gemüsesorten variieren.

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Risottoreis zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

250g Risottoreis in den Mixtopf geben und nach Packungsanweisung mit Wasser und Salz zubereiten. Nach dem Kochen 80g geriebener Parmesan und 2 EL Butter zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel umfüllen. Abkühlen lassen.

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 große Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Hackfleisch anbraten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 2 120

500g gemischtes Hackfleisch zu der zerkleinerten Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 2 anbraten. Spatel verwenden, um das Hackfleisch zu verteilen.

300

Füllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

150g Tomatensauce und 100g Tiefkühlerbsen zu dem Hackfleisch in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

300

Reisbällchen formen

Mit feuchten Händen aus dem Reis und der Hackfleischfüllung Reisbällchen formen. Pro Kugel ca. 60-70g Reis verwenden. Eine Mulde in den Reis drücken, etwas Hackfleischfüllung hineingeben und mit Reis bedecken. Gut festdrücken.

Panierstraße vorbereiten

50g Mehl und 80g Paniermehl auf je einen Teller geben. 1 Ei in einer Schale verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Arancini panieren

Die geformten Arancini zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und dann in Paniermehl wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind.

Arancini frittieren

Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 180 Grad erhitzen und die Arancini portionsweise für ca. 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.