Sommerlicher Nudelsalat mit knackigem Gemüse
Reis- oder Nudelsalat
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Zubereitungszeit
40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieser Nudelsalat ist ein wahrer Sonnenschein auf dem Teller! Ich bereite ihn oft im Sommer zu, weil er frisch, farbenfroh und voller Aromen ist. Das knackige Gemüse wie Staudensellerie, Zuckerschoten und Paprika passen wunderbar zu den Nudeln. Das weiße Balsamico-Dressing bringt einen Hauch Säure, der alles aufweckt. Es ist ein perfektes Gericht für ein Picknick, ein leichtes Mittagessen oder ein Sommerbuffet. Man kann es leicht im Voraus zubereiten und es hält sich gut im Kühlschrank. Ein wahrer Genuss, und so einfach mit dem Thermomix® zu machen!
Zutaten (11 Zutaten)
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300 g Nudeln
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1 Stück Staudensellerie
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200 g Zuckerschote
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2 Stück Paprika
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1 Stück Lauch
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40 ml Gemüsebrühe
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2 c. à soupe Leichte Butter
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2 c. à soupe Öl
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5 c. à soupe Weißer Balsamico-Essig
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung (5 Schritte)
Kochen der Nudeln
Den Mixtopf des Thermomix mit Wasser füllen, eine Prise Salz hinzufügen und 10 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen. Dann 300 g Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln abgießen und beiseite stellen.
Vorbereitung des Gemüses
1 Lauch waschen und abtrocknen. Den Lauch in Scheiben schneiden und beiseite stellen. 1 Stange Staudensellerie waschen und raspeln und beiseite stellen. 2 Paprika in Scheiben schneiden und beiseite stellen. 200 g Zuckerschoten waschen und beiseite stellen.
Kochen des Gemüses
2 EL leichte Butter in den Mixtopf des Thermomix geben. Die Lauchscheiben hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. Dann die Paprikaschoten hinzufügen und 2 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
Hinzufügen der Brühe und Würzen
40 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf des Thermomix gießen. 2 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Dann 2 EL Öl, 5 EL weißen Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Endgültige Mischung
Die abgegossenen Nudeln, den geriebenen Sellerie und die Zuckerschoten in den Mixtopf des Thermomix geben. Vorsichtig mit dem Spatel vermischen, damit die Nudeln und das Gemüse gut mit der Soße überzogen sind.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Emma Garnier
3
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