Butternusskürbis-Suppe mit Herbstgewürzen
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Diese Butternusskürbissuppe ist eine Umarmung in einer Schüssel! Die warmen Gewürze wie Curry, Zimt und Muskatnuss ergänzen perfekt die Süße des Kürbisses und des Apfelmus. Es ist eine einfache, wohltuende Suppe, die perfekt für einen kühlen Herbstabend ist. Ich liebe es, am Ende einen Schuss Honig für zusätzliche Süße hinzuzufügen. Diese Suppe ist von Natur aus vegetarisch und glutenfrei, was sie zu einer großartigen Option für eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen macht. Sie lässt sich auch leicht im Voraus zubereiten und wieder aufwärmen, was sie perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten oder ein schnelles Abendessen unter der Woche macht.
Zutaten (12 Zutaten)
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1 EL Avocadoöl
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1 Stück Zwiebel, gewürfelt
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2 pounds Butternusskürbis, gewürfelt
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1 TL Currypulver
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0.5 TL gemahlener Zimt
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0.25 TL gemahlene Muskatnuss
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3 cups Gemüsebrühe
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2 cups ungesüßtes Apfelmus
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0.5 Tasse Kürbispüree
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2 EL Ghee (geklärte Butter)
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2 TL Honig
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Salz
Zubereitung (7 Schritte)
Die Zwiebel vorbereiten
1 Zwiebel, gewürfelt, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Seiten des Mixtopfs abkratzen.
Die Zwiebel andünsten
1 Esslöffel Avocadoöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Butternusskürbis und Gewürze hinzufügen
900 Gramm Butternusskürbis, gewürfelt, 1 Teelöffel Currypulver, ½ Teelöffel gemahlener Zimt und ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss in den Mixtopf geben. 1 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
Brühe und Apfelmus hinzufügen
700 ml Gemüsebrühe und 470 ml ungesüßtes Apfelmus mit der Butternusskürbismischung in den Mixtopf gießen. 25 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Kürbispüree und Ghee hinzufügen
120 ml Kürbispüree und 2 Esslöffel Ghee (geklärte Butter) in den Mixtopf geben.
Die Suppe pürieren
30 Sek./Stufe 8 pürieren, dabei allmählich auf Stufe 10 erhöhen.
Würzen und servieren
2 Teelöffel Honig oder mehr nach Geschmack und Salz nach Geschmack in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Heiß servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Olivia Wright
7
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