Herzhafte Graupensuppe mit Laugengebäck
Suppe
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Zubereitungszeit
2 Std 45 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
105 Min
Beschreibung
Diese herzhafte Graupensuppe ist ein echter Seelenwärmer, besonders an kalten Tagen! Inspiriert von der Südtiroler Küche, vereint sie würzigen Speck, frisches Suppengrün und cremige Kartoffeln zu einem wohltuenden Gericht. Die Perlgraupen geben der Suppe eine angenehme Textur und machen sie sättigend. Als besonderes Highlight serviere ich dazu selbstgemachte Laugenherzen, bestreut mit Mohn und Sesam – ein knuspriger Genuss, der perfekt zur Suppe passt. Ein ideales Gericht für die ganze Familie, das sich auch gut vorbereiten lässt.
Zutaten (16 Zutaten)
-
700 g TK-Laugenstangen
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200 g Südtiroler Speck (Stück)
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1 Bund Suppengrün
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400 g Kartoffeln
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1 Stück Zwiebel
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2 Zehe Knoblauch
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3 EL Öl
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Salz
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Pfeffer
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0.5 TL gemahlener Kümmel
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250 g Perlgraupen
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2 Stück Lorbeerblätter
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2.5 l Gemüsebrühe
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Mohn zum Bestreuen
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Sesam zum Bestreuen
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4 Stiele Petersilie
Zubereitung (14 Schritte)
Laugenstangen vorbereiten
Die tiefgekühlten Laugenstangen für 20–30 Minuten antauen lassen. Währenddessen mit den weiteren Schritten fortfahren.
Speck zerkleinern
200 g Südtiroler Speck (Stück) in ca. 1 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen.
Suppengrün vorbereiten
Das Suppengrün putzen und waschen. Möhren und Sellerie schälen und fein würfeln. Porree längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Alles beiseite stellen.
Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Ca. 400 g Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel vierteln und den Knoblauch halbieren.
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Die vorbereitete Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.
Speck, Zwiebel und Knoblauch andünsten
3 EL Öl und die Speckwürfel in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Gemüse andünsten
Das vorbereitete Suppengrün und die Kartoffelwürfel in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.
Graupen und Brühe hinzufügen
250 g Perlgraupen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die abgetropften Graupen zusammen mit 2 Lorbeerblätter, ½ TL gemahlenem Kümmel, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 2 ½ l Gemüsebrühe angießen.
Suppe kochen
Den Mixtopf verschließen und die Suppe 30 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Laugenherzen formen
Die angetauten Laugenstangen längs halbieren. Jede Hälfte zu einem ca. 28 cm langen Strang rollen und zu einem Herz formen bzw. legen. Die beiden Enden gut zusammendrücken. Herzen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Laugenherzen bestreichen und bestreuen
Die Laugenherzen mit kaltem Wasser bestreichen. Einige Herzen mit grobem Salz (ist Bestandteil der TK-Packung) oder nach Belieben mit Mohn oder Sesam bestreuen.
Laugenherzen backen
Die Laugenherzen blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 10 Minuten backen.
Petersilie hacken
Ca. 4 Stiele Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Suppe abschmecken und servieren
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Die gebackenen Laugenherzen dazu reichen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Meyer
4
Rezepte
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