Wärmende Gemüsesuppe Provenzalischer Art
Suppe
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Diese wärmende Gemüsesuppe ist ein echter Seelentröster, besonders an kühlen Tagen! Ich mache sie gerne mit frischem Gemüse vom Markt. Die Kombination aus Lauch, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch und Fenchel macht sie unglaublich aromatisch. Durch das Passieren wird sie samtig weich. Ein Schuss Cayennepfeffer sorgt für eine angenehme Wärme. Sie ist einfach zuzubereiten und schmeckt der ganzen Familie. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Wer mag, kann noch etwas frische Kräuter dazugeben. Ein absolutes Lieblingsrezept!
Zutaten (11 Zutaten)
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2 Stange/n Lauch in Scheiben geschnitten
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2 Stück Zwiebeln gewürfelt
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400 g Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten
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4 Stück Tomaten gehäutet, entkernt und gewürfelt
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2 Zehe/n Knoblauchzehen zerdrückt
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1 Knolle/n Fenchel in Streifen geschnitten
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3 EL Olivenöl
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1 l Gemüsebrühe heiße
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Cayennepfeffer
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1 EL Petersilie gehackt
Zubereitung (6 Schritte)
Zwiebeln und Lauch vorbereiten
2 Zwiebeln gewürfelt und 2 Stangen Lauch in Scheiben geschnitten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebeln und Lauch andünsten
3 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Gemüse hinzufügen und kochen
400 g geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln, 4 gehäutete, entkernte und gewürfelte Tomaten, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 Knolle Fenchel in Streifen geschnitten zugeben. 1 Liter heiße Gemüsebrühe dazugeben und 30 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Suppe passieren
Das Gemüse aus dem Mixtopf entnehmen und durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Die passierte Flüssigkeit zurück in den Mixtopf geben.
Suppe abschmecken
Die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und 5 Min./90°C/Stufe 1 erwärmen.
Servieren
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit 1 EL gehackter Petersilie bestreut servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Weber
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Allergene
- Sellerie
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