Zuppa di Cipolle Caramellata al Gratin

Name: Zuppa di Cipolle Caramellata al Gratin
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pezzo Pollo; 1 pezzo Cipolla; 1 pezzo Porro; 1 pezzo Carote; 2 foglie Foglie di alloro; 1500 ml Acqua; 1 pizzico Sale grosso; 800 g Cipolle; 50 g Burro; 2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva (EVO); 100 ml Vino bianco secco; 1 cucchiaio Zucchero; 1 pizzico Sale; 4 fetta Pane raffermo; 150 g Gruviera

Zuppa

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Zuppa di Cipolle Caramellata al Gratin è pronta in 2 h 30 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa zuppa di cipolle caramellata al gratin è un vero comfort food, perfetta per le serate autunnali o invernali. La dolcezza delle cipolle caramellate, il brodo di pollo ricco e il formaggio fuso creano un'armonia di sapori irresistibile. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è una zuppa deliziosa e appagante. Io la preparo spesso quando ho ospiti a cena, perché è un piatto che si può preparare in anticipo e gratinare al momento. Un consiglio? Servitela con crostini di pane casereccio per un tocco rustico in più!

Ingredienti (15 ingredienti)

1 pezzo Pollo
1 pezzo Cipolla
1 pezzo Porro
1 pezzo Carote
2 foglie Foglie di alloro
1500 ml Acqua
1 pizzico Sale grosso
800 g Cipolle
50 g Burro
2 cucchiaio Olio extravergine d'oliva (EVO)
100 ml Vino bianco secco
1 cucchiaio Zucchero
1 pizzico Sale
4 fetta Pane raffermo
150 g Gruviera

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione del brodo di pollo

Preparare un brodo di pollo con pollo, cipolla, porro, carote, foglie di alloro, acqua e sale grosso. Cuocere per almeno 2 ore. Filtrare il brodo e tenerlo da parte. (Questo passaggio non viene eseguito nel Thermomix, ma è fondamentale per il sapore della zuppa).

Affettare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 Sec./Velocità 5

Affettare finemente le cipolle. Inserire 800g di cipolle nel boccale e tritare: 3 Sec./Stufe 5.

Rosolare le cipolle

Impostazione Thermomix®

15 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 50g di burro e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva nel boccale. Cuocere: 15 Min./120°C/Stufe 1.

900

Caramellare le cipolle

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero nel boccale. Cuocere: 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Sfumare con il vino bianco

Impostazione Thermomix®

3 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Aggiungere 100ml di vino bianco secco nel boccale. Cuocere: 3 Min./Varoma/Stufe 1, senza misurino, per far evaporare l'alcol.

180

Cuocere la zuppa

Impostazione Thermomix®

120 min/95°C/Velocità 1 95

Aggiungere 1 litro di brodo di pollo caldo nel boccale. Cuocere: 120 Min./95°C/Stufe 1.

7200

Addensare la zuppa (se necessario)

Impostazione Thermomix®

10 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Se la zuppa risulta troppo liquida, cuocere per altri 10 Min./Varoma/Stufe 1, senza misurino, per far addensare.

600

Gratinare la zuppa

Preriscaldare il grill del forno al massimo. Versare la zuppa calda nelle cocotte monoporzione. Adagiare una o due fette di pane raffermo sopra ogni cocotte e coprire con abbondante formaggio grattugiato. Infornare le cocotte nella parte alta del forno per pochi minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga e formi una crosticina dorata e irresistibile. (Questo passaggio non viene eseguito nel Thermomix).