Authentische Spaghetti Carbonara
Pasta
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Zubereitungszeit
30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses Rezept für Spaghetti Carbonara ist ein italienischer Klassiker, den ich oft zu Hause zubereite. Die authentische Carbonara enthält keine Sahne, nur Ei, Käse und Guanciale, was ihr einen intensiven und köstlichen Geschmack verleiht. Es ist ein perfektes Gericht für eine schnelle und sättigende Mahlzeit, ideal für Pasta-Liebhaber. Der Schlüssel liegt in der Verwendung hochwertiger Zutaten und dem sorgfältigen Befolgen der Schritte, um eine cremige Sauce und einen unvergleichlichen Geschmack zu erzielen. Trauen Sie sich, dieses traditionelle Rezept auszuprobieren und überraschen Sie Ihre Gäste!
Zutaten (7 Zutaten)
-
320 g Spaghetti
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8 Stück Eigelb
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120 g Guanciale (gereifte Schweinebacke)
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120 g Parmesankäse
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nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer
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35 g Salz zum Kochen der Pasta
-
1120 g Wasser zum Kochen der Pasta
Zubereitung (5 Schritte)
Die Pasta kochen
1120 g Wasser und 35 g Salz in den Mixtopf geben. 10 Min./Varoma/Stufe 0 programmieren oder bis das Wasser kocht. Die Spaghetti durch die obere Öffnung dazugeben und 6-7 Minuten bei 100°C/Stufe Rühren kochen, gemäß den Angaben des Herstellers. Abgießen und beiseite stellen.
Den Guanciale anbraten
Den Guanciale in 5 mm Würfel schneiden. Den Guanciale in den Mixtopf geben und 6 Min./Varoma/Stufe 1 programmieren oder bis er goldbraun ist. Den Guanciale und das Fett aus dem Mixtopf nehmen und separat aufbewahren.
Die Soße zubereiten
In den gleichen Mixtopf 8 Eigelb, 120 g geriebenen Parmesan, das reservierte Fett vom Guanciale und einen Teil des gebratenen Guanciale geben (den Rest zum Dekorieren aufbewahren). Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer großzügig würzen.
Die Soße binden
Etwas Kochwasser der Pasta in den Mixtopf geben und 2 Min./60°C/Stufe 1 programmieren, um die Soße zu binden.
Servieren
Die Soße sofort über die heißen Spaghetti geben. Mit dem reservierten Guanciale und etwas mehr frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer dekorieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Ana Torres
3
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