Beschreibung

Dieser Spaghetti-Salat mit Curry ist ein echter Knaller für jede Grillparty oder als leichtes Mittagessen! Die Kombination aus al dente gekochten Spaghetti, knackiger Paprika und frischen Frühlingszwiebeln in einer würzigen Curry-Soja-Sauce ist einfach unschlagbar. Ich mache ihn besonders gerne im Sommer, weil er kalt am besten schmeckt und super schnell zubereitet ist. Das Rezept ist vegetarisch und lässt sich prima vorbereiten. Wer es etwas schärfer mag, kann noch eine Prise Chili hinzufügen. Ein absolutes Muss für alle Salat-Fans!

Zutaten (8 Zutaten)

500 g Spaghetti

8 EL Sojasauce

8 EL Zucker

8 EL Öl

8 EL Zitronensaft

3 EL Currypulver

1 Bund Frühlingszwiebel(n)

3 Stück Paprikaschote(n)

Zubereitung (5 Schritte)

Spaghetti kochen

500 g Spaghetti in ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. Gut abtropfen lassen.

Sauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

8 EL Sojasauce, 8 EL Zucker, 8 EL Öl, 8 EL Zitronensaft und 3 EL Currypulver in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Gemüse vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2 Linkslauf Linkslauf

3 Paprikaschoten und 1 Bund Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen bzw. Ringe schneiden. Zum Mixtopf hinzufügen und 10 Sek./Stufe 2 Linkslauf unterrühren.

Spaghetti untermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 2 Linkslauf Linkslauf

Die gekochten und abgetropften Spaghetti in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 2 Linkslauf vorsichtig unter die Sauce mischen.

Salat ziehen lassen

Den Spaghetti-Salat in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen gut verteilen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Dieser Spaghetti-Salat mit Curry-Note ist ein Rezept, das sich über die Jahre in meiner Küche etabliert hat. Ich erinnere mich noch gut, wie ich ihn zum ersten Mal auf einem Sommerfest bei Freunden probiert habe. Die Kombination aus der Süße, der Säure und dem exotischen Curry-Aroma hat mich sofort begeistert. Seitdem habe ich das Rezept immer wieder verfeinert und an meinen Geschmack angepasst. Die Spaghetti bilden die Basis des Salats. Wichtig ist, dass sie "al dente" gekocht werden, also noch einen leichten Biss haben. So behalten sie ihre Form und werden nicht matschig, wenn sie mit der Sauce in Berührung kommen. Die Sojasauce sorgt für eine salzige und würzige Note, während der Zucker eine angenehme Süße hinzufügt. Das Öl dient als Geschmacksträger und sorgt für eine cremige Konsistenz der Sauce. Der Zitronensaft bringt eine erfrischende Säure ins Spiel, die perfekt mit dem Currypulver harmoniert. Das Currypulver ist das Herzstück des Salats und verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack. Ich verwende gerne eine milde Currymischung, aber wer es schärfer mag, kann auch eine schärfere Variante wählen oder zusätzlich etwas Chili hinzufügen. Die Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten sorgen für eine knackige Textur und frische Aromen. Die Frühlingszwiebeln bringen eine leichte Schärfe mit, während die Paprika mit ihrer Süße und ihrem knackigen Biss einen tollen Kontrast zur weichen Pasta bilden. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach. Zuerst koche ich die Spaghetti ganz normal im Topf. Währenddessen bereite ich die Sauce im Mixtopf zu. Das geht super schnell und unkompliziert. Die Zutaten werden einfach in den Mixtopf gegeben und kurz verrührt. Anschließend gebe ich das klein geschnittene Gemüse hinzu und lasse es kurz unterrühren. Hier ist der Linkslauf wichtig, damit das Gemüse nicht zerkleinert wird. Zum Schluss kommen die gekochten Spaghetti in den Mixtopf und werden vorsichtig unter die Sauce gemischt. Auch hier verwende ich den Linkslauf, um die Spaghetti nicht zu beschädigen. Der Salat lässt sich wunderbar variieren. Für eine vegane Variante kann man statt normalem Zucker Rohrzucker oder Agavendicksaft verwenden. Auch beim Gemüse sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Man kann zum Beispiel noch Gurke, Tomaten oder Karotten hinzufügen. Wer es etwas herzhafter mag, kann auch gebratene Hähnchenbruststreifen oder Tofu unter den Salat mischen. Der Spaghetti-Salat schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Ich lasse ihn daher immer mindestens 30 Minuten, besser noch länger, im Kühlschrank ziehen. Dabei rühre ich ihn gelegentlich um, damit sich die Aromen gut verteilen. Er eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder als Snack für zwischendurch. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Stück Brot. Der Salat hält sich im Kühlschrank gut verschlossen mehrere Tage. Er ist also ideal, um ihn vorzubereiten und mitzunehmen. Man kann ihn auch gut einfrieren, allerdings kann sich die Konsistenz der Spaghetti nach dem Auftauen etwas verändern.