Pflaumen-Spätzle mit Mohnbutter

Name: Pflaumen-Spätzle mit Mohnbutter
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Stück Eier (Gr. M); nach Geschmack Salz; 395 g Pflaumenhälften; 4 EL Speisestärke; Zimt; 4 EL Zucker; 1 Stück Vanilleschote; 1 l Milch; 2 EL Butter; 2 EL gemahlener Mohn

Süßspeise

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Zubereitungszeit

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

35 Min

Beschreibung

Diese Pflaumen-Spätzle mit Mohnbutter sind ein wunderbares Gericht für die kühleren Tage! Die Kombination aus hausgemachten Spätzle, fruchtigem Pflaumenkompott und einer nussigen Mohnbutter ist einfach unwiderstehlich. Ich mache dieses Rezept besonders gerne im Herbst, wenn die Pflaumen Saison haben. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Wer mag, kann noch eine Kugel Vanilleeis dazu servieren. Ein echtes Wohlfühlgericht!

Zutaten (11 Zutaten)

200 g Mehl
2 Stück Eier (Gr. M)
nach Geschmack Salz
395 g Pflaumenhälften
4 EL Speisestärke
Zimt
4 EL Zucker
1 Stück Vanilleschote
1 l Milch
2 EL Butter
2 EL gemahlener Mohn

Zubereitung (10 Schritte)

Spätzleteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 4

200 g Mehl, 2 Eier (Gr. M), 1 TL Salz und 150 ml lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig anschließend ca. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

120

Spätzle kochen

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise entweder mithilfe einer Spätzlepresse oder eines -hobels als Nudeln in das sprudelnde Wasser geben. 1–2 Minuten garen, bis die Spätzle hochsteigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Pflaumenkompott zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

1 Glas (395 g) Pflaumenhälften abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 1 EL Speisestärke und 3 EL kaltes Wasser glatt rühren. Den aufgefangenen Pflaumensaft mit 1 Msp. Zimt und 1 EL Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. Die angerührte Stärke zugeben und weitere 3 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Die Pflaumenhälften unterheben und warm halten.

300

Stärke andicken

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1 100

Die angerührte Stärke zugeben und weitere 3 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

180

Vanillesoße zubereiten

Thermomix® Einstellung

8 Min./90°C/Stufe 2 90

Die Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. 4 EL Milch mit 3 EL Speisestärke verrühren. Die restliche Milch (1 l), 3 EL Zucker, 1 Msp. Zimt, Vanilleschote und -mark und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 8 Min./90°C/Stufe 2 aufkochen. Die angerührte Stärke zugeben und unter Rühren 2 Min./90°C/Stufe 2 aufkochen. Die Vanilleschote entfernen.

480