Spinat Spätzle mit Schinken und Sahne
Nudeln
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Spinat Spätzle sind ein köstliches und geschmackvolles erstes Gericht. Die Kombination aus frischem Spinat mit gekochtem Schinken und Sahne ergibt eine Harmonie von Aromen, die jeden erobern wird. Ich bereite sie oft für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden zu, und sie sind immer ein Erfolg! Das Rezept ist einfach und schnell, perfekt für diejenigen, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen. Ein beruhigendes und herzhaftes Gericht, ideal für die Frühlingssaison.
Zutaten (12 Zutaten)
-
800 g gesäuberter Spinat
-
300 g Mehl
-
50 ml Wasser
-
2 uova Eier
-
Muskatnuss
-
feines Salz
-
30 g Butter
-
150 g gewürfelter Kochschinken
-
100 ml Weißwein
-
150 ml flüssige Sahne
-
Pfeffer
-
feines Salz
Zubereitung (11 Schritte)
Spinat kochen
Den Mixtopf mit 1000 ml Wasser füllen, eine Prise feines Salz hinzufügen und zum Kochen bringen: 10 Min./100°C/Stufe 1.
Spinat hinzufügen
800 g geputzten Spinat in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Spinat abtropfen lassen und ausdrücken
Den gekochten Spinat abgießen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Beiseite legen.
Zubereitung der Spinatcreme
Den ausgedrückten Spinat zusammen mit 2 Eiern, einer Prise feinem Salz, einer Prise Muskatnuss und 50 ml Wasser in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 8 pürieren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Teig zubereiten
Die Spinatcreme in eine Schüssel geben, 300 g Mehl hinzufügen und mit einem Spatel gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung des Dressings
30 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.
Den Schinken anbraten
150 g gewürfelten Kochschinken hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.
Mit Weißwein ablöschen
Mit 100 ml Weißwein ablöschen und 2 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, um den Alkohol zu verdampfen.
Sahne hinzufügen und Dressing reduzieren
150 ml flüssige Sahne, feines Salz nach Bedarf, Pfeffer nach Bedarf hinzufügen und 5 Min./90°C/Stufe 1, Linkslauf, kochen, um das Dressing zu reduzieren.
Spätzle kochen
Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit einer groben Reibe die Mischung in das kochende Wasser gleiten lassen und wie kleine Nudeln formen. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, abtropfen lassen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um das Kochen zu unterbrechen.
Spätzle anmachen
Die Spätzle abgießen und mit dem Dressing in den Mixtopf geben. 2 Min./90°C/Stufe 1, Linkslauf, verrühren, damit sie Geschmack annehmen.
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Erstellt von
Chiara Galli
6
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