Spätzleteig und Spätzle

Name: Spätzleteig und Spätzle
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 0.5 TL Salz; 0.2 l Wasser; 3 Stück Eier; 30 g Butter; 2 Stück Zwiebeln

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Spätzleteig und Spätzle ist in 25 Min fertig und ergibt 3 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Zutaten (6 Zutaten)

300 g Mehl
0.5 TL Salz
0.2 l Wasser
3 Stück Eier
30 g Butter
2 Stück Zwiebeln

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Butter zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Spätzleteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Mehl, Salz, Wasser und Eier in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

2 Min.

Teig verarbeiten

Teig portionsweise durch Spätzlehobel oder Spätzleschneider in kochendes Salzwasser stoßen, hierbei auf einige Zentimeter stand vom Kochwasser achten. Zum Schaben Bretchen in Wasser tauchen, portionsweise mit breitem Messer dünne Streifen in kochendes Salzwasser schaben.

Spätzle kochen

Spätzle in offenem Topf rasch einige Male aufkochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen; zu langes Kochen macht Spätzle klebrig. Garzeit je nach Größe und Menge der Spätzle 2-3 Minuten.

Spätzle abgießen

Gare Spätzle mit Schaumlöffel herausnehmen, je nach der weiteren Verarbeitung mit kaltem oder heißem Wasser überbrausen, sehr gut abtropfen lassen, evtl. auf Brett ausbreiten und abtrocknen lassen Spätzle können bereits mehrere Stunden vor Gebrauch oder schon am Vortag hergestellt werden.

Spätzle fertigstellen

Gut abgetrocknete Spätzle in heißer Butter schwenken und gut heiß werden lassen oder heiß abgebrauste Zwiebelringen anrichten. Spätzle nach dem Abtropfen mit gerösteten Semmelbröseln oder Zwiebelringe anrichten.