Würzige Schweinefleisch-Sandwiches in Chipotle-Soße

Name: Würzige Schweinefleisch-Sandwiches in Chipotle-Soße
Prep time: 60 min
Cook time: 140 min
Total time: 200 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 16 Zehe Knoblauch, gehackt; 2 EL gehackter frischer Oregano; 2 TL Salz; 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 9 pounds Schweinebraten ohne Knochen; 4 Stück getrocknete Chipotle-Chili-Schoten; 6 EL Pflanzenöl; 8 Zehe Knoblauch, gehackt; 4 Stück Zwiebeln, gehackt; 20 Stück Roma-Tomaten, gehackt; 1 Tasse Wasser; 5 TL gehackter frischer Oregano; 0.25 TL weißer Zucker; Salz; 12 Stück Mexikanische Bolillo-Brötchen, leicht geröstet, der Länge nach halbiert; 2 Stück eingelegte Jalapeno-Paprika, in Scheiben geschnitten

Brot Gericht

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Zubereitungszeit

3 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Würzige Schweinefleisch-Sandwiches in Chipotle-Soße ist in 3 Std 20 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese würzigen Schweinefleisch-Sandwiches in Chipotle-Soße sind ein absoluter Knaller! Ich mache sie immer, wenn Freunde zu Besuch kommen, und sie sind jedes Mal der Renner. Das zarte Schweinefleisch, die rauchige Chipotle-Soße und die knackigen Jalapeños – eine perfekte Kombination. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber es lohnt sich definitiv. Das Gericht lässt sich auch super vorbereiten, sodass man am Tag selbst weniger Stress hat. Probiert es unbedingt aus, ihr werdet es lieben!

Zutaten (16 Zutaten)

16 Zehe Knoblauch, gehackt
2 EL gehackter frischer Oregano
2 TL Salz
2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
9 pounds Schweinebraten ohne Knochen
4 Stück getrocknete Chipotle-Chili-Schoten
6 EL Pflanzenöl
8 Zehe Knoblauch, gehackt
4 Stück Zwiebeln, gehackt
20 Stück Roma-Tomaten, gehackt
1 Tasse Wasser
5 TL gehackter frischer Oregano
0.25 TL weißer Zucker
Salz
12 Stück Mexikanische Bolillo-Brötchen, leicht geröstet, der Länge nach halbiert
2 Stück eingelegte Jalapeno-Paprika, in Scheiben geschnitten

Zubereitung (10 Schritte)

Zubereitung von Knoblauch- und Oregano-Paste

16 Nelken gehackten Knoblauch, 2 Esslöffel gehackten frischen Oregano, 2 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen. Diese Mischung wird verwendet, um den Schweinebraten einzureiben.

Schweinebraten-Würzung

Die Knoblauch-Oregano-Mischung gründlich über die 9 Pfund schweren Schweinebraten ohne Knochen reiben. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche für maximalen Geschmack bedeckt ist.

Schweinebraten-Rösten

Den gewürzten Schweinebraten in eine flache Bratpfanne legen. In einem vorgeheizten Ofen bei 475 Grad F (245 Grad C) 20 Minuten braten, dann die Ofentemperatur auf 350 Grad F (175 Grad C) reduzieren. Weiterbraten, bis das Schweinefleisch zart und in der Mitte nicht mehr rosa ist, etwa 2 Stunden und 15 Minuten. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte gesteckt wird, sollte 145 Grad F (63 Grad C) anzeigen. Das Fleisch mit zwei Lagen Alufolie abdecken und 20 Minuten in einem warmen Bereich ruhen lassen, bevor es grob gehackt oder zerkleinert wird. Bratenfond aufbewahren.

Chipotle-Paprika-Einweichen

Die 4 getrockneten Chipotle-Chili-Schoten in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Paprika einweichen lassen, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten; abtropfen lassen.

Zwiebel- und Knoblauch-Hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

4 gehackte Zwiebeln und 8 Nelken gehackten Knoblauch in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken.

Zwiebel- und Knoblauch-Andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

6 Esslöffel Pflanzenöl mit den gehackten Zwiebeln und dem Knoblauch in den Thermomix-Behälter geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

180

Zubereitung der Tomaten- und Chipotle-Soße

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

20 gehackte Roma-Tomaten, 1 Tasse Wasser, eingeweichte Chipotle-Chili-Schoten, 5 Teelöffel gehackten frischen Oregano, ¼ Teelöffel weißen Zucker, Salz nach Geschmack und den reservierten Bratensaft in den Thermomix-Behälter geben. Unbedeckt 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

900

Chipotle-Soße-Pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8-10

Die Chipotle-Soße im Thermomix 30 Sek./Stufe 8 pürieren, allmählich auf Stufe 10 erhöhen, bis sie glatt ist.

Chipotle-Soße-Abseihen

Die pürierte Soße durch ein Sieb streichen, um verbleibende Feststoffe für eine glattere Konsistenz zu entfernen.

Sandwich-Zusammenstellung

Die untere Hälfte jedes der 12 mexikanischen Bolillo-Brötchen aushöhlen, um eine flache Schüssel für das gehackte Schweinefleisch zu machen. Etwa 2 Esslöffel der Chipotle-Soße über den Boden jedes Brötchens geben, dann das gehackte Schweinefleisch über die Soße geben. Jedes Sandwich mit ein paar Scheiben 2 eingelegten Jalapeno-Paprika belegen, gefolgt von der oberen Hälfte des Brötchens. Etwa 1/4 Tasse zusätzliche Chipotle-Soße über das gesamte Sandwich gießen.