Linzer Stangerl, diese kleinen, feinen Kekse, sind für mich untrennbar mit Weihnachten verbunden. Meine Oma hat sie immer gebacken, und der Duft von Butter, Vanille und geriebener Zitronenschale, der dann durchs ganze Haus zog, ist eine meiner liebsten Kindheitserinnerungen. Ich habe ihr Rezept vor Jahren übernommen und es mit dem Thermomix® etwas vereinfacht, ohne dabei am Geschmack zu sparen. Die Zutaten sind bewusst einfach gehalten, aber jede einzelne spielt eine wichtige Rolle. Die Butter, am besten eine hochwertige, sorgt für den mürben Teig und den vollen Geschmack. Der Zucker, egal ob Staub- oder Kristallzucker, gibt Süße und hilft, die Butter schaumig zu schlagen. Die Zitronenschale bringt eine frische, leicht säuerliche Note, die wunderbar mit der Süße harmoniert. Vanillezucker darf natürlich nicht fehlen, er rundet das Aroma ab und verleiht den Stangerln ihren typischen Weihnachtsduft. Eine Prise Salz verstärkt die Aromen und gleicht die Süße aus. Das Ei bindet die Zutaten und sorgt für eine geschmeidige Konsistenz. Und das Mehl, am besten ein glattes Weizenmehl, gibt dem Teig Struktur. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, dass die Butter wirklich weich ist, aber nicht geschmolzen. So lässt sie sich optimal mit dem Zucker schaumig schlagen. Achten Sie darauf, die Zitronenschale fein zu reiben, damit sie sich gut im Teig verteilt. Beim Einmelieren des Mehls ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh wird. Die Knetstufe des Thermomix® ist hier ideal. Das Aufdressieren der Stangerl gelingt am besten mit einem Dressiersack und einer Sterntülle. Achten Sie darauf, dass die Stangerl nicht zu dick sind, da sie beim Backen noch etwas aufgehen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, die Stangerl im Auge zu behalten. Sie sollten goldbraun sein, aber nicht zu dunkel werden. Für eine vegetarische Variante ist das Rezept bereits geeignet. Eine vegane Variante erfordert etwas mehr Anpassung. Die Butter kann durch eine vegane Butteralternative ersetzt werden, und das Ei durch einen Ei-Ersatz oder Apfelmus. Auch bei der Schokolade sollte auf eine vegane Sorte geachtet werden. Wer es etwas würziger mag, kann dem Teig noch eine Prise Zimt, Kardamom oder Nelken hinzufügen. Anstelle von Marillenmarmelade können auch andere Marmeladensorten verwendet werden, wie zum Beispiel Himbeere, Johannisbeere oder Preiselbeere. Linzer Stangerl sind ein wunderbares Fingerfood für die Weihnachtszeit, passen aber auch hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können pur genossen werden oder mit etwas Puderzucker bestäubt werden. Als Beilage passen Schlagsahne oder Vanilleeis. Die fertigen Linzer Stangerl sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, damit sie nicht austrocknen. Sie halten sich so mehrere Wochen. Der Teig kann auch vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Aufdressieren sollte er dann etwas weicher werden. Die Stangerl können auch ungefüllt gebacken und eingefroren werden. Bei Bedarf können sie dann aufgetaut, gefüllt und mit Schokolade überzogen werden.

Linzer Stangerl

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Beschreibung

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren

Ei dazugeben und verrühren

Mehl einmelieren

Teig in Dressiersack füllen und aufdressieren

Backen

Schokolade schmelzen

Füllen und Tunken

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