Name: Bocconcini di Stollen
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 45 Portionen
Ingredients: 250 g Farina di frumento; 1 Pck. Lievito secco; 2 EL Miele liquido; 40 g Zucchero; 1 Pck. Zucchero vanigliato; 1 Msp. Macis macinato; 1 Msp. Cannella macinata; 1 TL Scorza di limone grattugiata; 100 g Burro chiarificato morbido o margarina; 100 ml Latte tiepido; 50 g Cedro candito finemente tritato (Sukkade); 100 g Uvetta; 30 g Uvetta di Corinto; 70 g Mandorle pelate, macinate; Zucchero a velo per spolverare

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Tempo di cottura

1 h 20 min

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questi bocconcini di Stollen del Thermomix® sono una pasticceria natalizia da mangiare con le mani, a base di farina di frumento, lievito, miele, zucchero e spezie natalizie. La preparazione nel Thermomix® dura circa 80 minuti, di cui 60 minuti di lavoro attivo. La ricetta produce circa 45 pezzi. Ideale come dessert festivo o per una chiacchierata davanti a un caffè nel periodo dell'Avvento.

Ingredienti (15 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Mescolare gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Aggiungere la farina e il lievito secco nel boccale e mescolare per 10 sec./livello 4.

10 sec

Aggiungere gli ingredienti liquidi e impastare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Aggiungere il miele liquido, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il macis, la cannella, la scorza di limone, il burro chiarificato o la margarina e il latte nel boccale. Inserire il coltello per impasto Patix. Impastare per 2 min./modalità impasto.

2 min

Schiumare il latte con MilkiMizer

Impostazione Thermomix®

3 min/70°C/Velocità 3.5 70°C

Aggiungere 100 ml di latte tiepido nel boccale. Montare il MilkiMizer e schiumare per 3 min./70°C/livello 3.5.

3 min

Lasciar lievitare l'impasto

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non si sarà visibilmente ingrandito.

Incorporare la frutta secca e le mandorle

Spolverare leggermente l'impasto con la farina, toglierlo dalla ciotola e impastare brevemente di nuovo su una superficie di lavoro infarinata. Incorporare il cedro candito, l'uvetta, l'uvetta di Corinto e le mandorle.

Formare i mucchietti e lasciar lievitare di nuovo

Con due cucchiaini, disporre l'impasto a mucchietti su teglie da forno (rivestite con carta da forno), lasciando una distanza sufficiente tra i mucchietti di impasto. Lasciar riposare di nuovo i mucchietti di impasto coperti in un luogo caldo finché non si saranno visibilmente ingranditi.

Cottura al forno

Infilare le teglie da forno una dopo l'altra (insieme con aria calda) nel forno. Calore superiore/inferiore: circa 180 °C (preriscaldato). Aria calda: circa 160 °C (preriscaldato). Gas: livello 2-3 (preriscaldato). Tempo di cottura: 15-20 minuti per teglia.

15-20 min

Raffreddare e spolverare

Trasferire i dolci con la carta da forno dalle teglie da forno alle griglie per dolci. Spolverare subito i dolci con lo zucchero a velo e lasciarli raffreddare.