Mediterranes Gemüse-Sugo mit Spaghetti
Pasten
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Mediterranes Gemüse-Sugo mit Spaghetti ist in 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieses farbenfrohe Gemüse-Sugo mit Spaghetti ist ein absolutes Highlight der mediterranen Küche! Ich liebe es, wie die Süße der Zucchini und Paprika mit dem leicht herben Fenchel harmoniert. Die Kapern und Oliven geben dem Gericht eine tolle Würze. Schnell zubereitet und perfekt für einen entspannten Abend. Wer mag, kann noch etwas frischen Knoblauch hinzufügen. Ein Schuss Balsamico Creme rundet das Gericht perfekt ab. Ideal für Veganer und Vegetarier, aber auch Fleischliebhaber werden begeistert sein! Die Pinienkerne sorgen für einen schönen Crunch.
Zutaten (20 Zutaten)
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1 Stück grüne Zucchini
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1 Stück gelbe Zucchini
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1 Stück rote Paprika
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1 Knolle Fenchel
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1 Stück Zwiebel
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400 g Spaghetti
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100 g Salz
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1 EL Kapern
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50 g schwarze Oliven (entkernt)
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0.5 TL Chilipulver
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1 TL Meersalz
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1 TL Paprika edelsüß
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1 TL getrocknetes Basilikum
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1 TL getrocknete Petersilie
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0.5 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
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1 Glas Pastasauce Pomodoro
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30 g Pinienkerne
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1 etwas vegane Parmesan-Alternative
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1 etwas Balsamico Creme
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30 g Rauke
Zubereitung (10 Schritte)
Gemüse vorbereiten
Zucchini (grün und gelb), Paprika und Fenchel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und vierteln.
Zwiebel zerkleinern
Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebel andünsten
3 EL Öl in den Mixtopf geben und die Zwiebel 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Gemüse hinzufügen und andünsten
Das vorbereitete Gemüse (Zucchini, Paprika, Fenchel) in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Tomaten, Kapern und Oliven vorbereiten
Gehackte Tomaten, Kapern und Oliven in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Gewürzmischung hinzufügen
Die zerkleinerten Tomaten, Kapern und Oliven, Pastasauce Pomodoro, Chilipulver, Meersalz, Paprika edelsüß, getrocknetes Basilikum, getrocknete Petersilie und schwarzen Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.
Abschmecken
Das Sugo mit der restlichen Gewürzmischung abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen. 1 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.
Spaghetti kochen
Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung in einem separaten Topf mit Salzwasser kochen.
Spaghetti und Sugo vermengen
Die abgegossenen Spaghetti in den Mixtopf zum Sugo geben und 2 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 vermengen.
Anrichten und Servieren
Die Spaghetti mit dem Gemüse-Sugo auf Tellern anrichten. Mit Pinienkernen, veganer Parmesan-Alternative, Balsamico Creme und Rauke garnieren und servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Anna Köhler
4
Rezepte
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