Dieser Kohlrabi-Auflauf mit Hackfleisch ist ein Gericht, das mich an meine Kindheit erinnert. Meine Oma hatte einen riesigen Gemüsegarten, und Kohlrabi war immer reichlich vorhanden. Sie hat ihn oft einfach nur gekocht und mit Butter serviert, aber manchmal, wenn es etwas Besonderes sein sollte, gab es diesen Auflauf. Ich habe ihr Rezept im Laufe der Jahre etwas angepasst, vor allem durch die Verwendung des Thermomix®, der die Zubereitung enorm vereinfacht. Der Kohlrabi ist natürlich die Hauptzutat. Er bringt eine leicht süßliche, fast nussige Note in den Auflauf und sorgt für eine angenehme Textur. Wichtig ist, dass er nicht zu weich gekocht wird, er sollte noch etwas Biss haben. Das Hackfleisch sorgt für die herzhafte Komponente und liefert die nötige Würze. Ich verwende am liebsten Rinderhackfleisch, da es einen kräftigeren Geschmack hat, aber man kann auch gemischtes Hackfleisch verwenden. Der Knoblauch, das Tomatenmark und die Gewürze geben dem Hackfleisch eine zusätzliche Geschmacksdimension. Der Frischkäse mit Kräutern und die Sahne bilden die cremige Basis der Soße. Ich empfehle, einen Frischkäse mit frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill zu verwenden, um dem Auflauf eine frische Note zu verleihen. Der geriebene Käse sorgt für die goldbraune Kruste, die den Auflauf so unwiderstehlich macht. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, den Kohlrabi nicht zu lange zu garen, da er sonst zu weich wird. Die 5 Minuten bei 100°C sind ideal, um ihn vorzubereiten, ohne dass er zerfällt. Das Zerkleinern des Knoblauchs im Thermomix® ist natürlich super praktisch, da man sich das Hacken mit dem Messer spart. Achten Sie beim Anbraten des Hackfleischs darauf, dass es gut durchgegart ist, bevor Sie es in die Auflaufform geben. Die Soße im Thermomix® ist schnell zubereitet, aber man kann sie natürlich auch von Hand verrühren. Für eine vegetarische Variante kann man das Hackfleisch durch Linsen oder Sojagranulat ersetzen. Wer es vegan mag, kann veganen Frischkäse und Sahne verwenden und den Käse weglassen oder durch eine vegane Käsealternative ersetzen. Anstelle von Muskat kann man auch andere Gewürze wie Paprika oder Kümmel verwenden. Servieren Sie den Auflauf am besten warm oder lauwarm. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Stück Brot. Wer mag, kann den Auflauf noch mit frischer Petersilie bestreuen. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten. Man kann ihn bereits am Vortag schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollte er dann etwas Zimmertemperatur annehmen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.

Herzhafter Kohlrabi-Auflauf mit Hackfleisch

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Beschreibung

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Kohlrabi zerkleinern

Kohlrabi abgießen

Knoblauch zerkleinern

Hackfleisch vorbereiten

Auflauf schichten

Soße zubereiten

Auflauf fertigstellen und backen

Fertig gekocht? Super! 🎉

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