Zubereitung (9 Schritte)

Milch erwärmen

250 ml Milch in einer Tasse in der Mikrowelle erwärmen und in eine große Rührschüssel geben. Die Milch in der Schüssel schwenken, damit die Schüssel warm wird, und die Milch wieder zurück in die Tasse schütten.

Hefe auflösen

1 Würfel frische Hefe in einer kleinen Tasse zerbröseln und 1 TL Honig sowie 2-3 EL von der heißen Milch dazugeben, damit sich die Hefe auflöst.

Mehl vorbereiten

550 g Weizenmehl Type 405 in die warme Schüssel geben und eine Kuhle in die Mitte machen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Die restlichen Zutaten (110 g Zucker, 1 TL Salz, 2 Eier, 80 g Butter, die aufgelöste Hefe) in die Kuhle geben und mit dem Meistermix Patix Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

2 Min.

Teig kneten

Das Ganze wird dann erst auf schwacher Stufe, dann höher, nach und nach mit dem Handmixer vermengt. Zum Schluss knete ich den Teig dann noch mit der Hand gut durch, evtl. muss man noch etwas Mehl zugeben, sodass sich der Teig schön von der Schüssel und den Händen trennt und nichts kleben bleibt.

Teig gehen lassen

Thermomix® Einstellung

37°C 37°C

Den Deckel auf die Schüssel geben und es an einen warmen Ort stellen. Die Teigschüssel ist z. B. auch unter der Bettdecke gut aufgehoben. Den Teig so mindestens 1 Std. oder auch länger gehen lassen.

60 Min.

Teig vorbereiten

Den Teig zurechtlegen und dann nochmal ein paar Minuten gehen lassen.

Fett erhitzen

750 g Pflanzenfett (hoch erhitzbar) im Topf erhitzen, bis es richtig heiß ist. Wenn die ersten Küchle ausgebacken sind, die Hitze meist von meinen 9 Stufen auf die Stufe 6 zurückreduzieren, sonst werden sie mir zu schnell dunkel.

Küchle backen

Die Küchle je nach Topf- und Küchlegröße - langsam in den Topf gleiten lassen und aufpassen, dass man sich am heißen Fett nicht verbrennt. Die Küchle blasen sich dann während des Frittiervorgangs auf. Wenn sie goldgelb sind, dann wenden und auch die andere Seite backen. Anschließend auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen, dann noch warm in der Zucker-Zimtmischung wenden.