Salzige Tartelettes mit Steinpilzen und Käsecreme
Appetithäppchen
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese salzigen Tartelettes sind eine köstliche und originelle Vorspeise, perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder einen besonderen Anlass. Der Mürbeteigboden, zubereitet mit dem Thermomix®, ist knusprig und schmackhaft. Die cremige Käsefüllung, angereichert mit einer Prise Muskatnuss und Pfeffer, harmoniert perfekt mit dem intensiven Geschmack der frischen Steinpilze. Ich bereite sie oft im Herbst zu, wenn die Steinpilze am besten sind, aber man kann auch gefrorene Pilze verwenden. Ein Tipp? Servieren Sie sie lauwarm, um alle Aromen hervorzuheben!
Zutaten (17 Zutaten)
-
1 uova Eier
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1 TL feines Salz
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1 TL Instant-Hefe für salzige Kuchen
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70 g Saatenöl
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50 g Wasser
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200 g Mehl 00
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25 g Mehl 00
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250 g Milch
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25 g Butter
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50 g geriebener Käse
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Pfeffer
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Muskatnuss
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300 g Steinpilze
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Petersilie
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1 Zehe Knoblauch
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natives Olivenöl extra
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feines Salz
Zubereitung (14 Schritte)
Salziger Mürbeteig - Vorbereitung der Zutaten
In einer Schüssel 1 Ei aufschlagen. 1 Teelöffel feines Salz und 1 Teelöffel Instant-Hefe für salzige Kuchen hinzufügen.
Salziger Mürbeteig - Teig
70 g Saatenöl und 50 g Wasser in den Mixtopf geben. Das zuvor zubereitete Ei, Salz und die Hefe hinzufügen. 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Salziger Mürbeteig - Hinzufügen des Mehls
200 g Mehl 00 in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe kneten.
Salziger Mürbeteig - Endverarbeitung
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz mit den Händen zu einem glatten und weichen Teigball verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Salziger Mürbeteig - Ausrollen und Vorbereitung der Tartelettes
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 3 mm ausrollen. Mit einem Ausstecher von 12 cm Durchmesser 6 Kreise ausstechen. Die Kreise in bereits gefettete und bemehlte Portionsförmchen legen. Den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Salziger Mürbeteig - Backen im Ofen
Im vorgeheizten Umluftherd bei 170°C 15-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Steinpilze - Putzen und Vorbereitung
300 g Steinpilze vorsichtig mit einem Pinsel putzen, um die Erde zu entfernen. Den Stiel entfernen und in Stücke schneiden.
Steinpilze - Anbraten
1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Natives Olivenöl extra nach Bedarf und die in Stücke geschnittenen Steinpilze hinzufügen. 10 Min./120°C/Stufe 1 garen.
Steinpilze - Würzen
Feines Salz nach Bedarf und gehackte Petersilie nach Bedarf zu den Pilzen in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 2 verrühren.
Käse-Béchamel - Vorbereitung
25 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.
Käse-Béchamel - Garen
25 g Mehl 00 hinzufügen und 3 Min./100°C/Stufe 3 garen.
Käse-Béchamel - Hinzufügen der Milch
250 g Milch hinzufügen und 5 Min./90°C/Stufe 3 garen.
Käse-Béchamel - Würzen
50 g geriebener Käse, Pfeffer nach Bedarf und Muskatnuss nach Bedarf hinzufügen. 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Zusammensetzen der Tartelettes
Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen und mit der Käsecreme und den Steinpilzen füllen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Valentina Santoro
8
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- Eier
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