Name: Apfelkuchen nach Elsässer Art
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl Type 405; 100 g Zucker; 1 Pck. Bourbon Vanillezucker; 1 Prise(n) Salz; 125 g Butter (kalt); 1 kg Äpfel; 1 Stück Zitrone; 100 ml Milch; 100 ml Sahne; 2 Stück Eier

Zubereitungszeit

1 Std 35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Apfelkuchen nach Elsässer Art ist in 1 Std 35 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Apfelkuchen nach Elsässer Art ist ein Gedicht! Der mürbe Teig, die saftigen Äpfel und die cremige Decke harmonieren perfekt miteinander. Ich backe ihn besonders gerne im Herbst, wenn die Äpfel frisch vom Baum kommen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Ein Stück Kuchen und eine Tasse Kaffee – so lässt es sich leben! Wer mag, kann noch ein paar Rosinen oder Mandeln in den Teig geben. Schmeckt einfach köstlich!

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4, 2 Min./Knetstufe

250 g Weizenmehl Type 405, 100 g Zucker (davon 25 g abnehmen), 1 Pck. Bourbon Vanillezucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen. 125 g kalte Butter in Stücken dazugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise kaltes Wasser zugeben, bis er die richtige Konsistenz hat. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Äpfel vorbereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 kg Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke auf der gewölbten Seite längs mehrmals ca. 3 mm tief einschneiden. Mit 2-3 EL Zitronensaft sowie 25 g Zucker vermischen.

Teig ausrollen und belegen

Teig etwas größer als die Springform (26 cm) ausrollen. Vorsichtig auf den gefetteten Boden der Form legen und einen Rand hochziehen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Äpfel mit der Wölbung nach oben darauf verteilen.

Kuchen vorbacken

Kuchen im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3,5, 10 Sek./Stufe 2

2 Eier und 50 g Zucker in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 aufschlagen. 100 ml Milch und 100 ml Sahne zugeben und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren.

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